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清爽好下飯 - 客家桔醬松阪豬


YI Jun
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份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
一整塊(五人份)
用米杯量約八分滿的量
適量
隨個人喜好
約10~15個蒜頭
約1米杯
一小匙
  • 1
    1.清洗松阪豬後切片瀝乾 2.熱鍋後轉中小火慢煎,下極少量的油 (因為松阪本身有油脂,會慢慢逼出油來)
  • 2
    待松阪豬呈現稍微金黃色後 加入蒜末及辣椒 用松阪豬蓋住蒜末吸收香氣蓋鍋等1min 稍微拌炒後盛盤
  • 3
    🌟煮桔醬 1.開中火,下水與桔醬做攪拌(比例前面食材有) 2.下鹽 下砂糖 煮醬過程建議邊試吃邊做調味 因為買的桔醬味道不盡相同 3.待醬味道覺得ok以後,加入松阪豬以及蔥花拌一下即可盛盤
小撇步

🔹松阪豬不宜用大火煎,開中火慢慢煎到金黃色即可
🔸桔醬本身偏酸及一點點苦
每一間桔醬味道不盡相同
建議煮醬都要慢慢調整桔醬、開水、砂糖以及鹽的份量

2019/05/11 發表 855 瀏覽
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YI Jun
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