清爽好下飯 - 客家桔醬松阪豬
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
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11.清洗松阪豬後切片瀝乾 2.熱鍋後轉中小火慢煎，下極少量的油 (因為松阪本身有油脂，會慢慢逼出油來)
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2待松阪豬呈現稍微金黃色後 加入蒜末及辣椒 用松阪豬蓋住蒜末吸收香氣蓋鍋等1min 稍微拌炒後盛盤
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3🌟煮桔醬 1.開中火，下水與桔醬做攪拌(比例前面食材有) 2.下鹽 下砂糖 煮醬過程建議邊試吃邊做調味 因為買的桔醬味道不盡相同 3.待醬味道覺得ok以後，加入松阪豬以及蔥花拌一下即可盛盤
小撇步
🔹松阪豬不宜用大火煎，開中火慢慢煎到金黃色即可
🔸桔醬本身偏酸及一點點苦
每一間桔醬味道不盡相同
建議煮醬都要慢慢調整桔醬、開水、砂糖以及鹽的份量
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