YI Jun 7 食譜 20 粉絲 追蹤 清爽好下飯 - 客家桔醬松阪豬 45 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 黑豬松阪豬 一整塊(五人份) 客家桔醬 用米杯量約八分滿的量 蔥花 適量 辣椒 隨個人喜好 蒜末 約10個蒜頭 砂糖(隨個人喜好調整) 約兩湯匙 開水 約1米杯 鹽 一小匙 步驟 1.清洗松阪豬後切片瀝乾 2.熱鍋後轉中小火慢煎,下極少量的油 (因為松阪本身有油脂,會慢慢逼出油來) 待松阪豬呈現稍微金黃色後切片 加入蒜末及辣椒 用松阪豬蓋住蒜末吸收香氣蓋鍋等1min 稍微拌炒後盛盤 🌟煮桔醬 1.開中火,下水與桔醬做攪拌(比例前面食材有) 2.下鹽 下砂糖 煮醬過程建議邊試吃邊做調味 因為買的桔醬味道不盡相同 3.待醬味道覺得ok以後,加入松阪豬以及蔥花拌一下即可盛盤 小撇步 🔹松阪豬不宜用大火煎,開中火慢慢煎到金黃色即可 🔸桔醬本身偏酸及一點點苦 每一間桔醬味道不盡相同 建議煮醬都要慢慢調整桔醬、開水、砂糖以及鹽的份量 1.8 萬 瀏覽 2019/05/11 發表