家常料理-番茄豆腐蛋花湯
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義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，食材容易取得，快動手幫心愛的家人煮一鍋好喝又營養的番茄豆腐蛋花湯吧！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
牛番茄
2個
蛋
2顆
蔥
適量
鮮味炒手（鹽）
適量
白胡椒粉
適量
嫩豆腐
1盒
金針菇
1包
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1番茄、豆腐切塊，蔥白、金針菇切段，蔥綠切花備用 -
2起油鍋，放入蔥白爆香，炒至蔥白呈現金黃色
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3接著放入番茄拌炒，炒至番茄呈現有點糊狀
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4接著倒入適量的水，淹過食材再多一點，然後放入豆腐及金針菇一起燉煮至滾，再滾個3-5分鐘，讓豆腐入味及食材味道融合
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5燉煮5分鐘後，轉小火，將兩顆蛋打散，然後沿著鍋邊倒入蛋液，倒入後先不攪拌，這樣煮出來的蛋才會嫩喔
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6最後加入適量的鹽或鮮味炒手及白胡椒粉調味，再撒上蔥花，香甜濃郁、好喝的番茄豆腐蛋花湯就完成囉
小撇步
番茄一定要炒透，這樣湯才會有濃郁的番茄味喔
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