綠辣椒炒小魚干
描述
香脆爽口
配飯、下酒菜都很適合
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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小魚干先用清水清洗三遍，將髒東西洗掉，再泡入米酒中、紅綠辣椒斜切（不喜歡籽的人可以去籽）、蒜頭拍碎去皮備用
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將泡在米酒的小魚干瀝乾用食用水清洗，然後放進鍋中小火乾煸，直到小魚干變白再鍋中彈跳
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將小魚干撥到鍋邊，倒油加入蒜頭與紅辣椒爆香，有香味後將小魚干和蒜頭攪拌，繼續乾煸
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加入綠辣椒拌炒，直到辣椒變軟，淋上醬油快速拌炒30秒，再加入花生米拌炒一下即可起鍋
小撇步
1.綠辣椒不會辣，喜歡吃辣要另外加紅辣椒
2.醬油雖然寫一湯匙，可視情況減量，尤其是當作下酒菜時，不需要那麼鹹，有點醬香即可
