綠辣椒炒小魚干


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香脆爽口
配飯、下酒菜都很適合

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
30g
5條
兩顆
1湯匙
1把
醃料
醃過小魚干
  • 1
    小魚干先用清水清洗三遍,將髒東西洗掉,再泡入米酒中、紅綠辣椒斜切(不喜歡籽的人可以去籽)、蒜頭拍碎去皮備用
  • 2
    將泡在米酒的小魚干瀝乾用食用水清洗,然後放進鍋中小火乾煸,直到小魚干變白再鍋中彈跳
  • 3
    將小魚干撥到鍋邊,倒油加入蒜頭與紅辣椒爆香,有香味後將小魚干和蒜頭攪拌,繼續乾煸
  • 4
    加入綠辣椒拌炒,直到辣椒變軟,淋上醬油快速拌炒30秒,再加入花生米拌炒一下即可起鍋
小撇步

1.綠辣椒不會辣,喜歡吃辣要另外加紅辣椒

2.醬油雖然寫一湯匙,可視情況減量,尤其是當作下酒菜時,不需要那麼鹹,有點醬香即可

2019/05/10 發表 1,210 瀏覽
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