綠辣椒炒小魚干

慵懶的靴靴
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描述

香脆爽口
配飯、下酒菜都很適合

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 小魚干先用清水清洗三遍,將髒東西洗掉,再泡入米酒中、紅綠辣椒斜切(不喜歡籽的人可以去籽)、蒜頭拍碎去皮備用

  • 將泡在米酒的小魚干瀝乾用食用水清洗,然後放進鍋中小火乾煸,直到小魚干變白再鍋中彈跳

    將泡在米酒的小魚干瀝乾用食用水清洗,然後放進鍋中小火乾煸,直到小魚干變白再鍋中彈跳

  • 將小魚干撥到鍋邊,倒油加入蒜頭與紅辣椒爆香,有香味後將小魚干和蒜頭攪拌,繼續乾煸

    將小魚干撥到鍋邊,倒油加入蒜頭與紅辣椒爆香,有香味後將小魚干和蒜頭攪拌,繼續乾煸

  • 加入綠辣椒拌炒,直到辣椒變軟,淋上醬油快速拌炒30秒,再加入花生米拌炒一下即可起鍋

    加入綠辣椒拌炒,直到辣椒變軟,淋上醬油快速拌炒30秒,再加入花生米拌炒一下即可起鍋

小撇步

1.綠辣椒不會辣,喜歡吃辣要另外加紅辣椒

2.醬油雖然寫一湯匙,可視情況減量,尤其是當作下酒菜時,不需要那麼鹹,有點醬香即可

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以小份料理且下班後能快速製作為基準

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