糯米辣椒炒小魚乾~低油下飯菜
份量
6
人份
時間
5
分鐘
-
糯米辣椒洗淨斜切約3公分段備用。
-
紅辣椒切斜段，不吃辣的可以去籽，吃辣的人不必去籽。
-
稍微熱鍋後把小魚乾下鍋炒，先放米酒下去一起拌炒（去腥味），炒乾後續煸香。
-
小魚乾香氣出來後 ，鍋中放一小匙油，拌炒一下，放入糯米椒，加水1/4杯，開中大火，蓋上蓋子，過1~2分鐘左右蒸氣冒出，開蓋略拌勻，灑上少許胡椒粉（可不加）試試味道，夠鹹可不加鹽（小魚乾有鹹味）。
-
加入紅辣椒段下鍋再炒拌一下，即可起鍋。 喜歡吃辣的人可提前先將辣椒先放入一起拌炒，或不去籽，會更具辣度。
-
爽脆的糯米椒真的很好吃，用蒸氣來煮熟它，不必費力翻炒，輕鬆完成的一道菜。
小撇步
魚乾的份量可以照自己的喜好調整。
小魚乾有點鹹，要不要加鹽，依照自己口味來決定即可。
胡椒粉並不很耐熱，起鍋前，再撒入拌炒一下即可，不加也可以。
安妮
RuRu廚房
