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Tai Tai Fon泰泰 風
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露真多 是我根據音譯把它定名的

露真多  是我根據音譯把它定名的

描述

露真多 是我根據音譯把它定名的
泰國稱(露瓊Lad-cheag) 印尼稱 (真蕊 cendol )
中國稱為涼蝦.因中國不使用香蘭葉.白白的被稱為涼蝦,因此 我沒把它同框。
泰國的Lad-cheag &新馬印尼的煎蕊 cendol 系出同源
,它的作法有點像台灣的「米苔(篩)目」。但做法還要技高一些。

26 說讚

食材

步驟

  • 香蘭葉洗淨切細備用

    香蘭葉洗淨切細備用

  • 清水與香蘭葉用調理機打成汁

    清水與香蘭葉用調理機打成汁

  • 用濾網濾出香蘭水備用

    用濾網濾出香蘭水備用

  • 用濾網濾出香蘭水備用

    用濾網濾出香蘭水備用

  • 用濾網濾出香蘭水備用

    用濾網濾出香蘭水備用

  • 在來米粉.葛粉.綠豆粉混合,將香蘭水倒入攪拌成香蘭粉漿

    在來米粉.葛粉.綠豆粉混合,將香蘭水倒入攪拌成香蘭粉漿

  • 在來米粉.葛粉.綠豆粉混合,將香蘭水倒入攪拌成香蘭粉漿

    在來米粉.葛粉.綠豆粉混合,將香蘭水倒入攪拌成香蘭粉漿

  • 將香蘭粉漿倒入鍋中,以中火煮香蘭粉漿
不斷的同方向邊攪邊煮,直至煮到熟透鍋底冒泡
熟透的粉漿會呈黏稠透明狀

    將香蘭粉漿倒入鍋中,以中火煮香蘭粉漿 不斷的同方向邊攪邊煮,直至煮到熟透鍋底冒泡 熟透的粉漿會呈黏稠透明狀

  • 準備冷水 將熟透的粉漿倒入有孔洞的漏桶裡面
流下的粉漿遇冷水會凝結成頭大尾小的條狀,即是露瓊

    準備冷水 將熟透的粉漿倒入有孔洞的漏桶裡面 流下的粉漿遇冷水會凝結成頭大尾小的條狀,即是露瓊

  • 準備冷水 將熟透的粉漿倒入有孔洞的漏桶裡面
流下的粉漿遇冷水會凝結成頭大尾小的條狀,即是露瓊

    準備冷水 將熟透的粉漿倒入有孔洞的漏桶裡面 流下的粉漿遇冷水會凝結成頭大尾小的條狀,即是露瓊

  • 將椰漿.椰糖.鹽.香蘭葉入鍋小火煮滾即成甜椰漿

    將椰漿.椰糖.鹽.香蘭葉入鍋小火煮滾即成甜椰漿

  • 撈起露瓊 淋上甜椰漿即可

    撈起露瓊 淋上甜椰漿即可

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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