日式鹽味蔬菜咖哩


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🥄不用咖哩塊也濃郁好吃🥄
這是一道日本料理老師化繁為簡的私房咖哩,捨棄過多複雜的味道,以大量野菜的自然甘甜為主體,小火慢燉就能做出令人滿足的濃稠美味~沒有現成咖哩塊的添加物和油膩感,就當給外食習慣的身體一個健康的休息日吧🌸
👉作法參考時報出版❮白崎裕子的極簡美味❯:https://lihi.cc/v7b6U/iCook3

份量
3 人份
食材
1顆
2瓣
2~3顆
1根
2大匙
2大匙
2小匙
  • 1
    所有蔬菜切細碎備用(原食譜裡面沒有紅蘿蔔,但家裡剛好有,就順便丟下去一起煮了吧,哈)
  • 2
    書裡說茄子要燙一下去除澀味(有沒有差我其實吃不出來,但既然人家這樣寫我們就照做吧)
  • 3
    熱鍋放油用小火拌炒洋蔥和大蒜,我炒了大概十分終讓他變成金黃色
  • 4
    放入其他蔬菜(燙茄子的水要瀝乾)
  • 5
    拌一拌
  • 6
    加蓋用小火煮30分鐘或直到蔬菜熟透、軟爛。 (這裡先不加鹽,可以讓蔬菜更容易煮到化掉,產生咖哩該有的濃稠度)
  • 7
    開蓋用鹽和咖哩粉調味,邊攪拌邊收乾到喜歡的濃稠度即可。
  • 8
    這道咖哩比較素,加入肉類一起煮或煎顆荷包蛋補充蛋白質會更均衡喔~
小撇步

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2019/05/17 發表 2,834 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 椰子
    椰子

    請問第七個步驟,有需要加水把咖哩粉攪拌開來嗎? 謝謝

    KOKO好食光
    作者KOKO好食光

    嗨椰子,不瞞您說我比較粗魯是直接撒😆加點水調成糊狀再加進鍋裡,理論上是會比較均勻沒錯~

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