Sometimes小廚房 64 食譜 391 粉絲 追蹤 下酒菜~洋蔥椒麻松阪豬 描述 材料簡單,煎煮簡單美味,好適合當下酒菜或是便當菜唷! 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 松阪豬肉 2片 蔥花 1根 蒜末 5顆 魚露 2匙 辣椒 1根 洋蔥 1顆 黑胡椒或胡椒鹽 適量 步驟 切洋蔥,洗三次水,最後一次泡著水放進冷凍庫15分鐘備用。用意在減低洋蔥辣味。 松阪豬肉片用水洗淨後,紙巾擦乾,接著兩面皆灑上鹽巴,黑胡椒或胡椒鹽,按摩一下表面,備用。 鍋中不放油,開始煎肉片,中小火,兩面煎至至8-9分熟。之後切薄片。 鍋中會有很多肉煸出來的油,先用紙巾擦掉多餘的油。 放下肉片、蔥花、蒜末,魚露,辣椒一起拌炒,約1分鐘。最後起鍋前放入一半洋蔥,再拌炒約1分鐘,另一半洋蔥鋪在等等要呈盤的盤子中。用意在於炒過的洋蔥會偏軟,冰鎮過的洋蔥有脆度,口感不同層次有變化。 完成✅可以配啤酒或是飲料囉! 6,828 瀏覽 2019/05/07 發表