馬鈴薯雞蛋起司煎餅 周六的早午餐,今天家人加班去了,打開冰箱剩下兩個馬鈴薯,還有雞蛋及雙色披薩乳酪絲,於是三兩下幫自己快速做了馬鈴薯煎餅,一人獨享充滿乳酪香氣的鬆軟煎餅,吃完...

馬鈴薯雞蛋起司煎餅


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周六的早午餐,今天家人加班去了,打開冰箱剩下兩個馬鈴薯,還有雞蛋及雙色披薩乳酪絲,於是三兩下幫自己快速做了馬鈴薯煎餅,一人獨享充滿乳酪香氣的鬆軟煎餅,吃完大滿足!

沒加麵粉,純用乳酪絲來結合馬鈴薯絲,雖然不算是無醣料理,但也算是減醣料理。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    馬鈴薯洗淨削皮。
  • 2
    馬鈴薯切薄片再切絲泡水。可以用刨絲器來刨但我喜歡用切的。 切的愈細愈容易熟,煎餅也比較容易成形。
  • 3
    切好的馬鈴薯絲可以泡水洗掉澱粉,也避免氧化變黑。
  • 4
    熱鍋後下兩大匙油,放入馬鈴薯拌炒到軟。
  • 5
    也可以加入半1/3杯水,上蓋悶蒸馬鈴薯絲,節省翻炒的力氣。加蓋後約兩分鐘可以開蓋看看是否已經軟熟。
  • 6
    馬鈴薯約八九分熟即可打入雞蛋拌炒, 雞蛋不必事先打散,直接打進馬鈴薯裡面一起拌炒即可。
  • 7
    加入披薩乳酪絲,可加蓋悶約半分鐘就會開始軟化。 軟化後與馬鈴薯絲拌勻,塑型成厚餅狀。
  • 8
    灑上粗粒黑胡椒粉與極少量的鹽(或不加鹽,我沒加,因為乳酪有鹹度,個人覺得已經夠鹹了)。
  • 9
    可以灑上少許洋香菜末或蔥花裝飾,上桌囉!好吃【鬆軟起司馬鈴薯煎餅】。 #可以加多點油把一面煎到恰恰,不過今天沒這麼做,只是煎到成型便起鍋。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

煎餅也可以加入麵粉與雞蛋拌成麵糊再加入馬鈴薯絲裡,不過我不想再多加入麵粉,直接用乳酪絲與雞蛋來當作馬鈴薯絲的黏合劑。

2019/05/05 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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昨天做了好好吃喔^^謝謝!

4 months ago
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作者回應

太棒了,有機會歡迎再試試我的其他食譜喔^_^

4 months ago
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請問2人份一顆馬鈴薯夠嗎^^謝謝

4 months ago
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作者回應

這要看你的食量與馬鈴薯的大小ㄟ...所以沒有標準答案喔

4 months ago

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