馬鈴薯雞蛋起司煎餅
描述
周六的早午餐，今天家人加班去了，打開冰箱剩下兩個馬鈴薯，還有雞蛋及雙色披薩乳酪絲，於是三兩下幫自己快速做了馬鈴薯煎餅，一人獨享充滿乳酪香氣的鬆軟煎餅，吃完大滿足!
沒加麵粉，純用乳酪絲來結合馬鈴薯絲，雖然不算是無醣料理，但也算是減醣料理。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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馬鈴薯洗淨削皮。
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馬鈴薯切薄片再切絲泡水。可以用刨絲器來刨但我喜歡用切的。 切的愈細愈容易熟，煎餅也比較容易成形。
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切好的馬鈴薯絲可以泡水洗掉澱粉，也避免氧化變黑。
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熱鍋後下兩大匙油，放入馬鈴薯拌炒到軟。
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也可以加入半1/3杯水，上蓋悶蒸馬鈴薯絲，節省翻炒的力氣。加蓋後約兩分鐘可以開蓋看看是否已經軟熟。
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加入披薩乳酪絲，可加蓋悶約半分鐘就會開始軟化。 軟化後與馬鈴薯絲拌勻，塑型成厚餅狀。
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灑上粗粒黑胡椒粉與極少量的鹽(或不加鹽，我沒加，因為乳酪有鹹度，個人覺得已經夠鹹了)。
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可以灑上少許洋香菜末或蔥花裝飾，上桌囉！好吃【鬆軟起司馬鈴薯煎餅】。 #可以加多點油把一面煎到恰恰，不過今天沒這麼做，只是煎到成型便起鍋。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
煎餅也可以加入麵粉與雞蛋拌成麵糊再加入馬鈴薯絲裡，不過我不想再多加入麵粉，直接用乳酪絲與雞蛋來當作馬鈴薯絲的黏合劑。
