馬鈴薯雞蛋起司煎餅

潔西卡的美味筆記
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周六的早午餐,今天家人加班去了,打開冰箱剩下兩個馬鈴薯,還有雞蛋及雙色披薩乳酪絲,於是三兩下幫自己快速做了馬鈴薯煎餅,一人獨享充滿乳酪香氣的鬆軟煎餅,吃完大滿足!

沒加麵粉,純用乳酪絲來結合馬鈴薯絲,雖然不算是無醣料理,但也算是減醣料理。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 馬鈴薯洗淨削皮。

    馬鈴薯洗淨削皮。

  • 馬鈴薯切薄片再切絲泡水。可以用刨絲器來刨但我喜歡用切的。

切的愈細愈容易熟,煎餅也比較容易成形。

    馬鈴薯切薄片再切絲泡水。可以用刨絲器來刨但我喜歡用切的。 切的愈細愈容易熟,煎餅也比較容易成形。

  • 切好的馬鈴薯絲可以泡水洗掉澱粉,也避免氧化變黑。

    切好的馬鈴薯絲可以泡水洗掉澱粉,也避免氧化變黑。

  • 熱鍋後下兩大匙油,放入馬鈴薯拌炒到軟。

    熱鍋後下兩大匙油,放入馬鈴薯拌炒到軟。

  • 也可以加入半1/3杯水,上蓋悶蒸馬鈴薯絲,節省翻炒的力氣。加蓋後約兩分鐘可以開蓋看看是否已經軟熟。

    也可以加入半1/3杯水,上蓋悶蒸馬鈴薯絲,節省翻炒的力氣。加蓋後約兩分鐘可以開蓋看看是否已經軟熟。

  • 馬鈴薯約八九分熟即可打入雞蛋拌炒, 雞蛋不必事先打散,直接打進馬鈴薯裡面一起拌炒即可。

    馬鈴薯約八九分熟即可打入雞蛋拌炒, 雞蛋不必事先打散,直接打進馬鈴薯裡面一起拌炒即可。

  • 加入披薩乳酪絲,可加蓋悶約半分鐘就會開始軟化。
軟化後與馬鈴薯絲拌勻,塑型成厚餅狀。

    加入披薩乳酪絲,可加蓋悶約半分鐘就會開始軟化。 軟化後與馬鈴薯絲拌勻,塑型成厚餅狀。

  • 灑上粗粒黑胡椒粉與極少量的鹽(或不加鹽,我沒加,因為乳酪有鹹度,個人覺得已經夠鹹了)。

    灑上粗粒黑胡椒粉與極少量的鹽(或不加鹽,我沒加,因為乳酪有鹹度,個人覺得已經夠鹹了)。

  • 可以灑上少許洋香菜末或蔥花裝飾,上桌囉!好吃【鬆軟起司馬鈴薯煎餅】。

#可以加多點油把一面煎到恰恰,不過今天沒這麼做,只是煎到成型便起鍋。

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    可以灑上少許洋香菜末或蔥花裝飾,上桌囉!好吃【鬆軟起司馬鈴薯煎餅】。 #可以加多點油把一面煎到恰恰,不過今天沒這麼做,只是煎到成型便起鍋。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

煎餅也可以加入麵粉與雞蛋拌成麵糊再加入馬鈴薯絲裡,不過我不想再多加入麵粉,直接用乳酪絲與雞蛋來當作馬鈴薯絲的黏合劑。

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