乾澀雞胸肉變好吃的秘訣

1.2 萬 留言 5
一起跟著做! 鼓勵作者

雞胸吃起來比較乾澀,沒有油脂,可在調理前先加入一點水用「打水」的方式讓雞肉將水吸入,雞肉會變的水嫩,連乾澀的雞胸都變好吃囉♪ヾ(。・ω・。)ノ゙

*歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚房小物勸敗文(誤!)
https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

雞胸肉 適量
清水 少許
  • 1 打水就是用筷子將雞肉和水快速攪拌,讓雞肉吸收水分變的柔嫩,打至水差不多沒了就OK(請看打水前有一圈清水的痕跡,打水後那圈清水就沒啦)
  • 2 打過水的雞胸肉再做任何調味處理都會變得很好吃,沒有雞胸原本乾澀的口感
贊助

小撇步

雞肉、豬肉如果買到的是比較不嫩的部位都可以利用打水的方式增加肉質的水嫩感,吃起來口感差很多喔^^

2012/10/16 發表 22.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問⋯若是要添加蛋白增加滑口度的話,是打水後再添加蛋白、還是先添加蛋白再打水呢?

1 年前
user_avatar

好棒的方法,而且用醬汁變好入味
口感比原先直接烹煮好很多

1 年前
user_avatar

如果雞胸肉是整塊沒有去骨的,好像很難「打水」吼?

1 年前
user_avatar

我之前醃漬的時候是利用醃漬的醬料做打水(就是以醬汁取代清水)的動作,結果也好吃耶!雖然不知道是不是心理作用XD 但妳可以試試噢

1 年前
user_avatar

請問如果還要醃漬的話應該先醃漬再打水還是打水過後再醃呢?謝謝!

2 年前