乾澀雞胸肉變好吃的秘訣

2012/10/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞胸吃起來比較乾澀,沒有油脂,可在調理前先加入一點水用「打水」的方式讓雞肉將水吸入,雞肉會變的水嫩,連乾澀的雞胸都變好吃囉♪ヾ(。・ω・。)ノ゙

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食材

雞胸肉 適量
清水 少許
  • 1 打水就是用筷子將雞肉和水快速攪拌,讓雞肉吸收水分變的柔嫩,打至水差不多沒了就OK(請看打水前有一圈清水的痕跡,打水後那圈清水就沒啦)
  • 2 打過水的雞胸肉再做任何調味處理都會變得很好吃,沒有雞胸原本乾澀的口感
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小撇步

雞肉、豬肉如果買到的是比較不嫩的部位都可以利用打水的方式增加肉質的水嫩感,吃起來口感差很多喔^^

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討論共 5 則

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請問⋯若是要添加蛋白增加滑口度的話,是打水後再添加蛋白、還是先添加蛋白再打水呢?

7個月前
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好棒的方法,而且用醬汁變好入味
口感比原先直接烹煮好很多

8個月前
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如果雞胸肉是整塊沒有去骨的,好像很難「打水」吼?

8個月前
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我之前醃漬的時候是利用醃漬的醬料做打水(就是以醬汁取代清水)的動作,結果也好吃耶!雖然不知道是不是心理作用XD 但妳可以試試噢

8個月前
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請問如果還要醃漬的話應該先醃漬再打水還是打水過後再醃呢?謝謝!

一年前