乾澀雞胸肉變好吃的秘訣


凱莉兔
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雞胸吃起來比較乾澀,沒有油脂,可在調理前先加入一點水用「打水」的方式讓雞肉將水吸入,雞肉會變的水嫩,連乾澀的雞胸都變好吃囉♪ヾ(。・ω・。)ノ゙

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食材
適量
少許
  • 打水就是用筷子將雞肉和水快速攪拌,讓雞肉吸收水分變的柔嫩,打至水差不多沒了就OK(請看打水前有一圈清水的痕跡,打水後那圈清水就沒啦)

    打水就是用筷子將雞肉和水快速攪拌,讓雞肉吸收水分變的柔嫩,打至水差不多沒了就OK(請看打水前有一圈清水的痕跡,打水後那圈清水就沒啦)

  • 打過水的雞胸肉再做任何調味處理都會變得很好吃,沒有雞胸原本乾澀的口感

小撇步

雞肉、豬肉如果買到的是比較不嫩的部位都可以利用打水的方式增加肉質的水嫩感,吃起來口感差很多喔^^

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留言

共 5 則

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  • 請問⋯若是要添加蛋白增加滑口度的話,是打水後再添加蛋白、還是先添加蛋白再打水呢?
  • 王劭芸
    王劭芸
    好棒的方法,而且用醬汁變好入味 口感比原先直接烹煮好很多
  • 如果雞胸肉是整塊沒有去骨的,好像很難「打水」吼?

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