紅豆麻糬麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
106 食譜 5,136 粉絲
限12字

軟Q麵包與綿密紅豆蹦出好滋味,
傳統紅豆麵包外,麥典教你做出高顏值,
口感變化的紅豆麻糬,
軟Q的麻糬讓麵包好有層次,
快一起動手做看看喔!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
其他材料
300g
10個
一顆
少許
  • 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。   手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240
影片麥典333揉麵 法從20秒開始
https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

  • 麵糰分割每個約50g,並將麵團依序滾圓。

    麵糰分割每個約50g,並將麵團依序滾圓。

  • 麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

  • 麵糰拍扁,包入30克紅豆餡與一顆麻糬,稍微壓扁一些再平均距離剪五刀

    麵糰拍扁,包入30克紅豆餡與一顆麻糬,稍微壓扁一些再平均距離剪五刀

  • 具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

    具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

  • 入爐前刷上蛋液,運用擀麵棍側面噴水沾芝麻蓋上圓圓的黑芝麻

    入爐前刷上蛋液,運用擀麵棍側面噴水沾芝麻蓋上圓圓的黑芝麻

  • 入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分

    入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分

  • 美味出爐,麵包冷卻即可食用或包裝。

    美味出爐,麵包冷卻即可食用或包裝。

9,317 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
麥典實作工坊
106 食譜 5,136 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊