紅豆麻糬麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

軟Q麵包與綿密紅豆蹦出好滋味,
傳統紅豆麵包外,麥典教你做出高顏值,
口感變化的紅豆麻糬,
軟Q的麻糬讓麵包好有層次,
快一起動手做看看喔!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

其他材料
300g
10個
一顆
少許

步驟

  • 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。   手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240
影片麥典333揉麵 法從20秒開始
https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

  • 麵糰分割每個約50g,並將麵團依序滾圓。

    麵糰分割每個約50g,並將麵團依序滾圓。

  • 麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

  • 麵糰拍扁,包入30克紅豆餡與一顆麻糬,稍微壓扁一些再平均距離剪五刀

    麵糰拍扁,包入30克紅豆餡與一顆麻糬,稍微壓扁一些再平均距離剪五刀

  • 具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

    具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

  • 入爐前刷上蛋液,運用擀麵棍側面噴水沾芝麻蓋上圓圓的黑芝麻

    入爐前刷上蛋液,運用擀麵棍側面噴水沾芝麻蓋上圓圓的黑芝麻

  • 入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分

    入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分

  • 美味出爐,麵包冷卻即可食用或包裝。

    美味出爐,麵包冷卻即可食用或包裝。

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 2 則
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  • Ruth
    Ruth

    請問我如果要做兩倍的份量,麵團可以一次揉兩倍的量嗎,或是要分兩次揉呢,謝謝

  • maggie
    maggie

    請問,是用那種麻糬呢?謝謝

    烘焙用麻糬,可以跟材料行詢問,烘焙包餡用。

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