紅豆麻糬麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
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軟Q麵包與綿密紅豆蹦出好滋味，
傳統紅豆麵包外，麥典教你做出高顏值，
口感變化的紅豆麻糬，
軟Ｑ的麻糬讓麵包好有層次，
快一起動手做看看喔！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
糖
40g
鹽
3g
即發乾酵母
3g
奶粉
25g
全蛋
25g
水
135g
奶油
30g
其他材料
紅豆餡
300g
麻糬
10個
全蛋液
一顆
黑芝麻
少許
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1所有材料揉至麵糰光滑，麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q -
2室溫28度C下進行基本發酵，時間約60分鐘。
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3麵糰分割每個約50g，並將麵團依序滾圓。
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4麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘，噴水，防止麵糰乾皮
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5麵糰拍扁，包入30克紅豆餡與一顆麻糬，稍微壓扁一些再平均距離剪五刀
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6具溫度濕度環境(建議35℃，75%RH)，麵糰最後發酵約60分鐘。
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7入爐前刷上蛋液，運用擀麵棍側面噴水沾芝麻蓋上圓圓的黑芝麻
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8入爐烤焙，以190/160℃ 烤8~10分
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9美味出爐，麵包冷卻即可食用或包裝。
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