紅豆黑糖麻糬麵包*自製黑糖麻糬放涼不變硬 # 超柔軟麵包體 # 自製的黑糖麻糬好好吃 # 即使不包入麵包裡也可以單獨品嘗 # 麵包冷凍後再自然解凍,麻糬依然Q軟不變硬

紅豆黑糖麻糬麵包*自製黑糖麻糬放涼不變硬


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# 超柔軟麵包體
# 自製的黑糖麻糬好好吃
# 即使不包入麵包裡也可以單獨品嘗
# 麵包冷凍後再自然解凍,麻糬依然Q軟不變硬

份量
8 人份
食材
統一麥典實作工坊麵粉
300g
42
3.2g
奶粉
65g
乾酵母
3.2g
222g
無鹽奶油
30g
黑糖麻糬
糯米粉
100g
原味純黑糖粉
30g
150g
  • 1
    1. 依一般直接法製作麵團 2. 第一次發酵完畢後,分成八等份,鬆弛20分鐘
  • 2
    3. 每個麵團一一包入內餡
  • 3
    4. 麵糰最後發酵至二倍大 5. 表面塗上全蛋液,撒上黑芝麻粒,表面斜劃三刀
  • 4
    6. 以190℃烤約12分鐘(時間及溫度請依個人烤箱適度調整)
  • 5
    黑糖麻糬作法: 1. 全部材料混合均勻至無粉粒 2. 外鍋加水250cc, 將做法(1)的粉水蒸熟
  • 6
    3. 蒸熟後用擀麵棍搗一搗以增加柔軟度 4. 放涼備用
  • 7
    # 自製的黑糖麻糬好好吃
  • 8
    統一麥典實作工坊麵粉訂購網站 (市售最便宜,平均一包一公斤最低82元) http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843
  • 9
小撇步

mami筆記:

1. 此麻糬配方及作法,如將黑糖改白砂糖則可做成大福的皮

2. 麻糬在包入麵團時盡量不要厚厚一整坨,以免口感太厚重(個人覺得)

2018/04/17 發表 3,394 瀏覽
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麵粉是用高筋還低筋

2 months ago