紹興酒醉雞
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
無骨雞腿排
3
當歸
三小片
枸杞
一小搓
黃耆
一小搓
紅棗
5顆粒
糖
一匙
鹽巴
三匙
紹興酒
250cc
鋁箔紙
少許
白開水
200cc
-
1將無骨雞腿排使用鹽巴2匙均勻抹上， 在使用50cc紹興酒浸泡，浸泡時間至少1小時 -
2將無骨雞腿排使用鋁箔紙卷成圓柱狀(雞皮朝外)卷的越緊越好，放入電鍋蒸半小時(外鍋使用2杯水)然後悶5分鍾確保雞肉已熟
-
3在蒸雞肉時候，將剩下材料都放入另一個鍋子中煮到水滾即可
-
4將蒸好的雞肉從電鍋取出不拆開鋁箔紙泡在冰塊內約5分鐘，讓肉更Q
-
5將雞肉與雞湯從鋁箔紙中取出，通通放進煮好的醃料湯，等放涼後，將雞肉與醃料湯放置夾鏈袋能讓肉更均勻泡在湯內，放入冰箱至少12小時即可取出切片然後食用
-
6
小撇步
捲肉時可以使用棉線卷肉，避免使用鋁箔紙較健康
夾鏈袋用來醃製或泡製東西會比用鍋具好，因為能讓食材均勻泡在醃料或湯內
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