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藍莓阿薩姆奶茶派


Alice Lai
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
派皮
內餡
170g
50g
2個
20g
1茶匙
10g
適量
  • 1
    將高筋/低筋麵粉麵粉+奶油+奶粉+少許糖/鹽用手按壓混和,再分次加入水拌成一團。
  • 2
    先將派皮麵團冰入冷凍庫1~2小時,再桿平壓入模,切除多餘麵皮。
  • 3
    派皮底部戳洞在入烤箱烘烤,上火/下火各約190度,烤20~25分
  • 4
    *製作內餡囉~ 將蛋+糖+玉米粉(要先過篩)+少許鮮奶攪拌均勻。
  • 5
    剩下的鮮奶煮沸,用濾網沖泡阿薩姆紅茶變成奶茶色。慢慢沖入步驟3中,邊沖邊攪拌,過篩後倒入鍋中。
  • 6
    趁熱加入奶油拌均勻,再倒入萊姆酒增加香氣。
  • 7
    阿薩姆奶茶內餡填入派皮中,再用抹刀抹平表面。
  • 8
    派表層鋪上一層藍莓裝飾,再刷上一層薄薄的鏡面膠。
小撇步

如果沒買到藍莓,也可用奇異果.鳳梨或草莓等鮮豔水果代替,創造出不太一樣的風味。

2019/04/26 發表 427 瀏覽
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