不是伯爵也好吃的紅茶餅乾☼

2016/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用的是爸爸從日月潭買回來的紅茶葉,茶葉香真令人陶醉。這食譜沒加蛋,口感稍微偏硬,不喜歡蛋味、喜歡嚼餅乾的朋友們來試試吧! 
※此食譜份量約20片

食材 (3 人份

無鹽奶油 ※需事先融化 40公克
紅茶葉 約市售茶包2包的量
鹽巴 捏一小搓
砂糖 40公克
牛奶 40公克
低筋麵粉 200公克
  • 1 (此步驟懶惰的人可跳過) 茶葉放進普通烤箱烤一分鐘,有茶葉香飄出即可。茶葉很容易烤焦!別烤太久! 烤好後放旁邊備用。
  • 2 將融化的無鹽奶油加入砂糖、鹽巴,攪拌均勻。
  • 3 將茶葉捏碎加入。(如果沒有烤過,受潮的茶葉會捏不太碎)
  • 4 加入牛奶繼續拌勻。沒有牛奶也可以加水,只是用牛奶成品會比較香。
  • 5 (到這步驟時可以先把烤箱拿出來預熱170-175度囉) 低筋麵粉加入,輕輕地攪拌均勻。
  • 6 揉成直徑2cm的圓球,然後用手指/湯匙壓扁成厚度約0.5cm。
  • 7 放進預熱170-175度的烤箱後等待30-45分鐘。顏色變淡咖啡色後就差不多囉!烤完後放涼就能開始嚼餅乾了。
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小撇步

①攪拌時如果發現麵糰乾到難定型可以再加一點牛奶/水。
②這次麵糰的軟硬度不用冷凍就能成團,有點黏手但不至於太難捏形狀。
③記得厚度要一致、不要太厚,以免烤不均勻、烤不透。

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討論共 4 則

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請問,為什麼我做起來的口感都偏硬呢?

6個月前
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作者回覆

這食譜沒加蛋,口感稍微偏硬喔!如果要酥一點的話,可以試試多加一點奶油。

6個月前
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請問加蛋會影響嗎?

9個月前
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作者回覆

加蛋的話口感會比較酥脆喔^_____^

8個月前