蜂蜜枕頭蛋糕 煮婦今天來分享ㄧ款「古早味蛋糕」⋯ 蜂蜜蛋糕,濃郁的蜂蜜香和蛋香⋯濕潤細緻的口感⋯是從小到大都吃不膩的一款蛋糕。 這次是用情人蜂蜜的有機店龍眼蜂蜜做,大推...

蜂蜜枕頭蛋糕


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煮婦今天來分享ㄧ款「古早味蛋糕」⋯
蜂蜜蛋糕,濃郁的蜂蜜香和蛋香⋯濕潤細緻的口感⋯是從小到大都吃不膩的一款蛋糕。

這次是用情人蜂蜜的有機店龍眼蜂蜜做,大推這款蜂蜜⋯龍眼蜂蜜香氣十足,吃起來會有ㄧ種香氣在嘴邊迴繞的餘韻!純淨的蜂蜜真的吃的出來⋯

緊接著就是母親節,煮婦將這款蛋糕名為蜂蜜枕頭蛋糕⋯造型很樸實但料好實在,就像媽媽們總是默默當著孩子們的依靠!

今年不妨,自己試做看看手作蛋糕表謝意哦。

食材
6個
100g
60g
40g
50g
1小個
  • 1
    前置作業~ (我用的是8吋24*24正方型模) ✅先將烘焙紙舖在模型內,防沾好脫模。 ✅先將烤箱用200度預熱30分左右⋯
  • 2
    這次是用情人蜂蜜的龍眼蜂蜜製作蜂蜜枕頭蛋糕。
  • 3
    先將蛋分成蛋白、蛋黃備用。
  • 4
    「用燙麵法製作」 將牛奶、植物油、蜂蜜混合用小火加熱⋯大概60度左右。看到油紋即關火!
  • 5
    將高筋麵粉過篩加入⋯
  • 6
    迅速攪拌成無顆粒麵糊。
  • 7
    再分3次加入蛋黃,快速攪拌均勻。
  • 8
    攪拌成光滑柔順的蛋黃糊。
  • 9
    用蓋子或濕布蓋著,以防蛋黃糊結皮。
  • 10
    打蛋白霜~ 先將蛋白打出粗泡⋯
  • 11
    再加入檸檬汁繼續用高速打發。
  • 12
    再分3次加入砂糖,用高速打發⋯
  • 13
    打到濕性偏乾發泡,蛋白霜有小彎弓即可。
  • 14
    再將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內用切拌方式攪拌均勻。 不要太大力攪拌以免消泡。
  • 15
    攪拌好的狀態。
  • 16
    再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用切拌方式攪拌均勻。
  • 17
    攪拌成光滑柔順,拉起來像緞帶的麵糊即可。
  • 18
    倒入模型中,在桌上輕震出空氣。
  • 19
    在烤盤內裝些水,再將烤模放上去⋯用水浴法烤。 先用180度烤15分左右,讓蛋糕上色⋯再用150度續烤50分左右將蛋糕烘烤到熟。 (各家烤箱烤溫不同,再觀察蛋糕狀態,調整烤溫和時間)
  • 20
    烤好的蜂蜜枕頭蛋糕⋯香氣四溢啊!
  • 21
    將蛋糕從模型輕輕拉起來,將四週的烘焙紙輕輕撕下來,讓水氣散掉⋯ 放在烤網上待冷卻,就可以放入冰箱,冷藏過後更好吃喔😋
小撇步

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2019/05/02 發表 8,140 瀏覽
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請問可以用低筋麵粉嗎?

2 months ago
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作者回應

口感會有些不同,用低筋麵粉取代,比較接近戚風蛋糕口感哦。

2 months ago
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不水浴,直接焗可以嗎?

2 months ago
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作者回應

水浴,蛋糕烤起來比較濕潤哦!水浴法可以降低蛋糕在烘烤的過程中,過度加熱,導致蛋糕表面裂開,或是蛋糕外層熟了,但內部尚未熟透的狀況。建議你試看看哦!

2 months ago
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請問不用倒扣嗎?蛋糕不會內縮嗎?謝謝~ 之前嘗試過內縮變很扁塌。

3 months ago
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作者回應

晚安!我沒有倒扣哦,盡量將水氣烤乾⋯
如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮產生縫,每一個烤箱溫度不同,要記錄ㄧ下自己烤箱最適合的溫度。

3 months ago
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請問6‘的材料是怎樣?🙇🏻‍♀️

4 months ago
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可以不加檸檬嗎

5 months ago
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作者回應

可以的,但加少許檸檬,吃起來有淡淡的香味!看各人喜好😊

5 months ago
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請問 蜂蜜可以用什麼取代?增加砂糖的量嗎?

5 months ago
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作者回應

不加蜂蜜,那砂糖可以再多增加個20~30g,就是原味的海綿蛋糕口味。

5 months ago
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謝謝妳的回覆

6 months ago
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作者回應

不客氣,㊗️成功!

6 months ago
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請問你是如何做讓出爐的蛋糕不會裂出一條縫的?

6 months ago
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作者回應

盡量將水氣烤乾⋯
如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮產生縫。

6 months ago
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您好,請問ㄧ下烤模的尺寸是?

6 months ago
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作者回應

是8吋~24*24的正方形模喔!

6 months ago

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