蜂蜜枕頭蛋糕
描述
煮婦今天來分享ㄧ款「古早味蛋糕」⋯
蜂蜜蛋糕，濃郁的蜂蜜香和蛋香⋯濕潤細緻的口感⋯是從小到大都吃不膩的一款蛋糕。
這次是用情人蜂蜜的有機店龍眼蜂蜜做，大推這款蜂蜜⋯龍眼蜂蜜香氣十足，吃起來會有ㄧ種香氣在嘴邊迴繞的餘韻！純淨的蜂蜜真的吃的出來⋯
緊接著就是母親節，煮婦將這款蛋糕名為蜂蜜枕頭蛋糕⋯造型很樸實但料好實在，就像媽媽們總是默默當著孩子們的依靠！
今年不妨，自己試做看看手作蛋糕表謝意哦。
步驟
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前置作業～ （我用的是8吋24*24正方型模） ✅先將烘焙紙舖在模型內，防沾好脫模。 ✅先將烤箱用200度預熱30分左右⋯
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這次是用情人蜂蜜的龍眼蜂蜜製作蜂蜜枕頭蛋糕。
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先將蛋分成蛋白、蛋黃備用。
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「用燙麵法製作」 將牛奶、植物油、蜂蜜混合用小火加熱⋯大概60度左右。看到油紋即關火！
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將高筋麵粉過篩加入⋯
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迅速攪拌成無顆粒麵糊。
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再分3次加入蛋黃，快速攪拌均勻。
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攪拌成光滑柔順的蛋黃糊。
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用蓋子或濕布蓋著，以防蛋黃糊結皮。
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打蛋白霜～ 先將蛋白打出粗泡⋯
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再加入檸檬汁繼續用高速打發。
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再分3次加入砂糖，用高速打發⋯
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打到濕性偏乾發泡，蛋白霜有小彎弓即可。
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再將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內用切拌方式攪拌均勻。 不要太大力攪拌以免消泡。
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攪拌好的狀態。
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再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用切拌方式攪拌均勻。
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攪拌成光滑柔順，拉起來像緞帶的麵糊即可。
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倒入模型中，在桌上輕震出空氣。
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在烤盤內裝些水，再將烤模放上去⋯用水浴法烤。 先用180度烤15分左右，讓蛋糕上色⋯再用150度續烤50分左右將蛋糕烘烤到熟。 （各家烤箱烤溫不同，再觀察蛋糕狀態，調整烤溫和時間）
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烤好的蜂蜜枕頭蛋糕⋯香氣四溢啊！
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將蛋糕從模型輕輕拉起來，將四週的烘焙紙輕輕撕下來，讓水氣散掉⋯ 放在烤網上待冷卻，就可以放入冰箱，冷藏過後更好吃喔😋
小撇步
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