蜂蜜枕頭蛋糕

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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描述

煮婦今天來分享ㄧ款「古早味蛋糕」⋯
蜂蜜蛋糕,濃郁的蜂蜜香和蛋香⋯濕潤細緻的口感⋯是從小到大都吃不膩的一款蛋糕。

這次是用情人蜂蜜的有機店龍眼蜂蜜做,大推這款蜂蜜⋯龍眼蜂蜜香氣十足,吃起來會有ㄧ種香氣在嘴邊迴繞的餘韻!純淨的蜂蜜真的吃的出來⋯

緊接著就是母親節,煮婦將這款蛋糕名為蜂蜜枕頭蛋糕⋯造型很樸實但料好實在,就像媽媽們總是默默當著孩子們的依靠!

今年不妨,自己試做看看手作蛋糕表謝意哦。

食材

6個
100g
60g
40g
50g
1小個

步驟

  • 前置作業~
(我用的是8吋24*24正方型模)
✅先將烘焙紙舖在模型內,防沾好脫模。
✅先將烤箱用200度預熱30分左右⋯

    前置作業~ (我用的是8吋24*24正方型模) ✅先將烘焙紙舖在模型內,防沾好脫模。 ✅先將烤箱用200度預熱30分左右⋯

  • 這次是用情人蜂蜜的龍眼蜂蜜製作蜂蜜枕頭蛋糕。

    這次是用情人蜂蜜的龍眼蜂蜜製作蜂蜜枕頭蛋糕。

  • 先將蛋分成蛋白、蛋黃備用。

    先將蛋分成蛋白、蛋黃備用。

  • 「用燙麵法製作」
將牛奶、植物油、蜂蜜混合用小火加熱⋯大概60度左右。看到油紋即關火!

    「用燙麵法製作」 將牛奶、植物油、蜂蜜混合用小火加熱⋯大概60度左右。看到油紋即關火!

  • 將高筋麵粉過篩加入⋯

    將高筋麵粉過篩加入⋯

  • 迅速攪拌成無顆粒麵糊。

    迅速攪拌成無顆粒麵糊。

  • 再分3次加入蛋黃,快速攪拌均勻。

    再分3次加入蛋黃,快速攪拌均勻。

  • 攪拌成光滑柔順的蛋黃糊。

    攪拌成光滑柔順的蛋黃糊。

  • 用蓋子或濕布蓋著,以防蛋黃糊結皮。

    用蓋子或濕布蓋著,以防蛋黃糊結皮。

  • 打蛋白霜~
先將蛋白打出粗泡⋯

    打蛋白霜~ 先將蛋白打出粗泡⋯

  • 再加入檸檬汁繼續用高速打發。

    再加入檸檬汁繼續用高速打發。

  • 再分3次加入砂糖,用高速打發⋯

    再分3次加入砂糖,用高速打發⋯

  • 打到濕性偏乾發泡,蛋白霜有小彎弓即可。

    打到濕性偏乾發泡,蛋白霜有小彎弓即可。

  • 再將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內用切拌方式攪拌均勻。
不要太大力攪拌以免消泡。

    再將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內用切拌方式攪拌均勻。 不要太大力攪拌以免消泡。

  • 攪拌好的狀態。

    攪拌好的狀態。

  • 再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用切拌方式攪拌均勻。

    再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用切拌方式攪拌均勻。

  • 攪拌成光滑柔順,拉起來像緞帶的麵糊即可。

    攪拌成光滑柔順,拉起來像緞帶的麵糊即可。

  • 倒入模型中,在桌上輕震出空氣。

    倒入模型中,在桌上輕震出空氣。

  • 在烤盤內裝些水,再將烤模放上去⋯用水浴法烤。
先用180度烤15分左右,讓蛋糕上色⋯再用150度續烤50分左右將蛋糕烘烤到熟。
(各家烤箱烤溫不同,再觀察蛋糕狀態,調整烤溫和時間)

    在烤盤內裝些水,再將烤模放上去⋯用水浴法烤。 先用180度烤15分左右,讓蛋糕上色⋯再用150度續烤50分左右將蛋糕烘烤到熟。 (各家烤箱烤溫不同,再觀察蛋糕狀態,調整烤溫和時間)

  • 烤好的蜂蜜枕頭蛋糕⋯香氣四溢啊!

    烤好的蜂蜜枕頭蛋糕⋯香氣四溢啊!

  • 將蛋糕從模型輕輕拉起來,將四週的烘焙紙輕輕撕下來,讓水氣散掉⋯
放在烤網上待冷卻,就可以放入冰箱,冷藏過後更好吃喔😋

    將蛋糕從模型輕輕拉起來,將四週的烘焙紙輕輕撕下來,讓水氣散掉⋯ 放在烤網上待冷卻,就可以放入冰箱,冷藏過後更好吃喔😋

小撇步

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留言

共 11 則
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  • Kelly Kao
    Kelly Kao

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  • 范筱婷
    范筱婷

    請問如果不用燙麵法,可以用什麼方式代替呢?

  • Lucy
    Lucy

    請問可以用低筋麵粉嗎?

    口感會有些不同,用低筋麵粉取代,比較接近戚風蛋糕口感哦。

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