蜂蜜蛋糕

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濃濃的蜂蜜香口感滿滿的好味道,是一項經濟又實惠的伴手禮

烹調時間90分鐘

食材

蛋白 8個
細砂糖 150g
蛋黃 8個
蜂蜜 80g
高筋麵粉 200g
牛奶 65g
  • 1 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫後加入細砂糖分3次加入打成7~8分發
  • 2 蛋黃一顆顆加入攪拌均勻
  • 3 蜂蜜加入拌勻
  • 4 高筋麵粉過篩分三次篩入用橡皮刮刀輕輕的攪拌均勻
  • 5 再加入牛奶攪拌均勻
  • 6 麵糊從高處倒入紙盒中,輕敲桌面幾下讓氣泡可以排出
  • 7 放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤55~60分鐘烤到表面呈現金黃色即可
  • 8 蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住表面倒扣,馬上倒扣表面才會平整.將瓦愣紙烤盒移開,倒扣至完全涼透才將蛋糕翻轉過來,將蛋糕裝入大塑膠袋密封避免乾燥擺放一夜更好吃
  • 9 將錫箔紙撕開四周邊緣切掉,再切成喜歡大小即可
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小撇步

19x23x8cm 瓦楞紙盒內用鋁箔紙舖兩層並包覆至外圍

2014/03/24 發表 13.3 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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失敗的原因.多在蛋白沒有充分打發.發Q.充氣.+蛋黃時.攪2-3下就好.不可打太久.

3 個月前
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請問烤出來為什麼會比較乾巴巴的?這次做一半的份量烤四十五分

1 年前
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作者回應

若用小烤箱烤溫度要再降低用150度c

1 年前
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想問一下加蛋進去依樣用電動打蛋器打嗎

1 年前
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作者回應

是的

1 年前
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請問用打蛋器打蛋白要用低速還是高速呢?
謝謝

1 年前
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您好,請問烤出來口感較乾,如果牛奶多加一點可以改善嗎?因為如果調整時間溫度又怕烤不熟,謝謝您

1 年前
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作者回應

烤50分鐘時用探針試看有無沾黏,若無沾黏即可,加牛奶會影響麵糊濃度

1 年前
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想請問,蛋白打至7-8分發,是硬性蛋白了嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

是濕性也就是軟性發泡

1 年前
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請問我烤出來口感是硬硬扎實的 哪裡出了問題嗎?

1 年前
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作者回應

烤的時間及水分有差別

1 年前
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如果用低筋麵粉的口感會有什麼差別

1 年前
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作者回應

高筋麵粉會有Q的口感,低筋麵粉無此口感

1 年前
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做出來很大塊(量很多)嗎?

1 年前
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作者回應

可切3條

1 年前
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請問能用低筋麵粉嗎?

2 年前
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作者回應

如使用低筋麵粉口感上會有些許的差別

2 年前