懷念的家鄉味~肉燥飯


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台灣的平民美食--肉燥,無論拌飯、麵都合適。當一鍋光鮮亮麗的肉燥,香噴噴的出現在眼前,光聞味道就能吃下好幾碗飯呢!當離鄉背景時,媽媽那一鍋油亮亮的肉燥依舊使人回味。將這鍋好味道學起來,一代接一代,傳承下世世代代的美味。

食材
豬肉(五花肉或前腿肉)
2斤
紅蔥頭
10~20粒
蒜頭
10~20粒
醬油
2杯
冰糖
1大匙
2瓶
油蔥酥
2大匙
  • 1
    豬肉切成片再切成條
  • 2
    紅蔥頭切片,蒜頭拍碎備用
  • 3
    白肉部份先下鍋炒至出油撈出,放入紅蔥頭和蒜頭爆香,再把全部的豬肉下鍋炒至變白
  • 4
    下醬油略煮,然後下酒及冰糖,油蔥酥
  • 5
    以小火煮約1.5小時,煮至肉變軟,油亮油亮即可
小撇步

水的部份全部以酒代替,味道更讚哦!

2012/10/15 發表 8,970 瀏覽
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