焦糖千層酥

羽
7 食譜 19 粉絲

食材

糖霜
1個
130g
焦糖醬
30g
10g
25g

步驟

  • 蛋白打至起泡後,加入糖粉拌勻,再篩入低筋麵粉拌至無粉狀,裝入擠花袋備用

    蛋白打至起泡後,加入糖粉拌勻,再篩入低筋麵粉拌至無粉狀,裝入擠花袋備用

  • 砂糖加水小火煮至咖啡色離火,加入鮮奶油拌勻,放冷再裝入擠花袋備用

    砂糖加水小火煮至咖啡色離火,加入鮮奶油拌勻,放冷再裝入擠花袋備用

  • 從冰箱拿出起酥片分成喜好大小,要給小孩吃的所以我分成一口大小,一片16等份

    從冰箱拿出起酥片分成喜好大小,要給小孩吃的所以我分成一口大小,一片16等份

  • 擠上蛋白霜,先畫邊邊再把裡面塗滿,塗不滿沒關係,到時會散開,等全部塗完如果中間有沒流開的再補一些上去就好了

  • 畫完就先將烤箱預熱180度,焦糖擠花洞愈小愈好較好控制,在剛塗的糖霜上畫個叉,再進烤箱烤180度約20~25分  可視狀況調方向烤會比較均勻

    畫完就先將烤箱預熱180度,焦糖擠花洞愈小愈好較好控制,在剛塗的糖霜上畫個叉,再進烤箱烤180度約20~25分 可視狀況調方向烤會比較均勻

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羽
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留言

共 2 則
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  • Yu雨
    Yu雨

    焦糖 可以用現成的嗎?

    應該是可以

  • 請問怎樣存放及多久?

    我都直接放密封盒 放室溫 可以放一個禮拜

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