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焦糖千層酥

焦糖千層酥
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食材

糖霜
焦糖醬

步驟

  • 蛋白打至起泡後，加入糖粉拌勻，再篩入低筋麵粉拌至無粉狀，裝入擠花袋備用

    蛋白打至起泡後，加入糖粉拌勻，再篩入低筋麵粉拌至無粉狀，裝入擠花袋備用

  • 砂糖加水小火煮至咖啡色離火，加入鮮奶油拌勻，放冷再裝入擠花袋備用

    砂糖加水小火煮至咖啡色離火，加入鮮奶油拌勻，放冷再裝入擠花袋備用

  • 從冰箱拿出起酥片分成喜好大小，要給小孩吃的所以我分成一口大小，一片16等份

    從冰箱拿出起酥片分成喜好大小，要給小孩吃的所以我分成一口大小，一片16等份

  • 擠上蛋白霜，先畫邊邊再把裡面塗滿，塗不滿沒關係，到時會散開，等全部塗完如果中間有沒流開的再補一些上去就好了

  • 畫完就先將烤箱預熱180度，焦糖擠花洞愈小愈好較好控制，在剛塗的糖霜上畫個叉，再進烤箱烤180度約20~25分 可視狀況調方向烤會比較均勻

    畫完就先將烤箱預熱180度，焦糖擠花洞愈小愈好較好控制，在剛塗的糖霜上畫個叉，再進烤箱烤180度約20~25分 可視狀況調方向烤會比較均勻

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留言

共 3 則
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  • 邱怡玲
    邱怡玲

    想請問我烤完後酥皮有些不會完全膨起來，是什麼原因呢？

  • Yu雨
    Yu雨

    焦糖 可以用現成的嗎？

    羽
    作者羽

    應該是可以

  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    請問怎樣存放及多久？

    羽
    作者羽

    我都直接放密封盒 放室溫 可以放一個禮拜

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