酥鬆巧克力餅乾丁【下午茶點心】

Yami's Handmade
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描述

酥鬆的巧克力餅乾丁,一個一口超方便~
搭配一杯無糖紅茶,就是完美的下午茶組合~
不喜歡油量太高的朋友,可以將一半的奶油換成全蛋蛋液,口感會較紮實,也增加化口性~
喜歡的話可以試試看唷~^^
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📌部落格圖文
https://yamishandmade.com/2019/1632/
📌FB
https://www.facebook.com/handmade.yami/

時間

60 分鐘

食材

100 克
15 克
30 克
1/2 小匙
模具

步驟

  • 製作酥鬆巧克力餅乾丁的所有食材,奶油需先提早放置室溫軟化比較好操作(不喜歡油量高的朋友,可以改用 35 克奶油+35克打散的全蛋液)

    製作酥鬆巧克力餅乾丁的所有食材,奶油需先提早放置室溫軟化比較好操作(不喜歡油量高的朋友,可以改用 35 克奶油+35克打散的全蛋液)

  • 先將可可粉與低筋麵粉混和

    先將可可粉與低筋麵粉混和

  • 攪拌至均勻

    攪拌至均勻

  • 以下食譜使用的是電動攪拌機,沒有攪拌機的話,準備一個容器與刮刀就可以囉

    以下食譜使用的是電動攪拌機,沒有攪拌機的話,準備一個容器與刮刀就可以囉

  • 攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油

    攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油

  • 再加入砂糖與鹽

    再加入砂糖與鹽

  • 使用中速讓材料混和均勻(💡💡💡 如果有替換一半蛋液的朋友,在混和糖跟奶油之後,要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻,等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次,千萬不能太急一次倒很多,奶油與蛋會油水分離!! 💡💡💡)

    使用中速讓材料混和均勻(💡💡💡 如果有替換一半蛋液的朋友,在混和糖跟奶油之後,要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻,等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次,千萬不能太急一次倒很多,奶油與蛋會油水分離!! 💡💡💡)

  • 將混和好的材料集中

    將混和好的材料集中

  • 過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中

    過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中

  • 攪拌至看不見粉粒即可,不用攪太久,避免麵粉出筋

    攪拌至看不見粉粒即可,不用攪太久,避免麵粉出筋

  • 用刮刀將周圍的麵團集中

    用刮刀將周圍的麵團集中

  • 整型成光滑的麵團

    整型成光滑的麵團

  • 準備一個方形的盒子或模具,鋪上保鮮膜(盒子深的淺的都可以,最後都要切小塊)

    準備一個方形的盒子或模具,鋪上保鮮膜(盒子深的淺的都可以,最後都要切小塊)

  • 麵團放進盒子內壓扁整型

    麵團放進盒子內壓扁整型

  • 調整成漂亮的形狀之後用保鮮膜包好,放進冷凍 20 分鐘讓麵糰變硬,後續比較好操作(麵團放入冷凍後,趁空檔預熱烤箱,上下火都 170 度)

    調整成漂亮的形狀之後用保鮮膜包好,放進冷凍 20 分鐘讓麵糰變硬,後續比較好操作(麵團放入冷凍後,趁空檔預熱烤箱,上下火都 170 度)

  • 從冷凍將麵團取出,拆下保鮮膜

    從冷凍將麵團取出,拆下保鮮膜

  • 放五分鐘讓麵團稍微回溫,比較好切也比較不容易碎掉。依照喜歡的寬度,先切條狀~

    放五分鐘讓麵團稍微回溫,比較好切也比較不容易碎掉。依照喜歡的寬度,先切條狀~

  • 再切成適合入口的小丁大小

    再切成適合入口的小丁大小

  • 烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾平均放上(切的不平均請見諒 QQ)

    烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾平均放上(切的不平均請見諒 QQ)

  • 用已預熱好上下火都 170 的烤箱,烤約 20 分鐘,即可出爐~(想要口感硬一點可以烤久一點,但要注意不要烤太久烤焦了~)

    用已預熱好上下火都 170 的烤箱,烤約 20 分鐘,即可出爐~(想要口感硬一點可以烤久一點,但要注意不要烤太久烤焦了~)

  • 餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型,所以要放涼之後再吃唷!

    餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型,所以要放涼之後再吃唷!

  • 簡單的下午茶點心巧克力酥鬆餅乾丁可以上桌囉~

    簡單的下午茶點心巧克力酥鬆餅乾丁可以上桌囉~

小撇步

* 如果有替換一半蛋液的朋友,在混和糖跟奶油之後,要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻,等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次,千萬不能太急一次倒很多,奶油與蛋會油水分離!!
* 1 小匙 = 1t = 5ml

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