巧克力軟餅乾
描述
全素巧克力軟餅乾，偏油重甜，適合搭配微苦咖啡，在精神不濟的小餓午後瞬間充電。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先混合水、糖、鹽，其餘食材無需在意順序，全部混合成糰，即可烘焙。 混合後冰冰箱隔夜，讓食材充分混合，口感和香氣會更突出。
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每片餅乾的建議重量為80-90克，烘烤前不需要壓扁，隨性地讓餅乾麵團成「小山丘」狀即可。
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烤箱上下火175度16分鐘，或氣炸鍋180度14分鐘即可出爐，稍微放涼後再吃，邊緣會更有焦糖感，內層軟糯。 (每台烘烤設備的個性都不盡相同，但若能事前預熱約10分鐘，效果更佳。)
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這是一款偏油、重甜的餅乾，希望您喜歡。
小撇步
1.烘焙杏仁粉和鹽是這個食譜的秘密配方，非常建議不要省略。
2.食譜比例為
麵粉：糖：油：鹽：水＝100：80：40：1：28
一片餅乾的麵粉用量為25克，您可以用這個比例微調食譜。
3.食譜裡之所以有兩種糖，是為了用不同糖的香氣和特性堆疊餅乾的味道和「軟心」口感，您當然可以只用一種糖，但口感和香氣也許會有一定程度的改變。
4.非常推薦混合成團後，直接冰入冰箱，想吃的時候再現烤。
