土式綜合鹹酥餅
描述
土耳其的糕餅麵包店常常也兼賣各式餅乾，鹹的甜的都有。今天做的這種酥餅是甜甜鹹的口味，味道媲美糕餅店，只要變換上面的口味，就會有不同的驚喜，今天我用了芝麻，罌粟籽，葵花籽來做，甜甜鹹的口味，酥潤的口感，令人一個接一個停不下來。配茶配咖啡都好，也很適合當小朋友的放學點心。這個酥餅做法很簡單，不試可惜喔！
步驟
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材料很簡單，除了 mahlep 粉大概台灣沒有，那就省略不用也沒有關係，這個粉是野櫻桃籽曬乾磨成粉製成，有一種特殊的香氣，常常被放在餅乾裡增加香味。奶油室溫放軟，蘋果醋可以增加餅乾的酥脆，烤好以後絕不會酸。糖要糖粉，還有鹽的分量是甜匙的平匙，而糖粉是滿匙，這個比例很重要，我覺得甜甜鹹剛好。
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將麵團裡所有的材料除了麵粉都倒進一個攪拌盆，然後倒入1.5杯的麵粉，帶上免洗手套開始揉麵，最後半杯麵粉慢慢加，因為雞蛋大小不同，麵粉量會不太一樣，加到三光耳垂柔軟度的麵團就可以了。然後如圖可以揪出40個左右的小麵團，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，大小可以自己決定，原則上越小巧越精緻。
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然後一個一個搓圓，大彈珠大小，大約可做40個。
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然後再一個一個沾蛋白，放在芝麻，葵花籽，還有罌粟籽的三個碗裡，沾上三種不同的口味，依次做好如圖。也可以沾碎核桃，碎榛果，碎杏仁....,可以自行選擇。
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放入烤箱，180度預熱，中層，至少25分鐘,每家烤箱不同，直到表面金黃即可出爐。
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冷了以後裝盤，非常酥脆可口，做法很簡單，甜甜鹹的口味，酥潤的口感，配什麼都合適。女兒不喜歡吃甜的，這種鹹甜口味倒很合她的刁嘴。今天週末試試看，非常好吃哦。
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