鹹酥餅
描述
鹹酥餅現在應該算是古早味了吧?以前常在傳統豆漿店吃到,不過現在好像都沒有鹹餅了都是甜餅;所以要吃就得自己做了!
食材
看全部食材
步驟
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把蔥切細放進盆裡,把絞肉也加進去;接著加入調味料將之拌勻後放進冰箱備用
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油皮做法: 將橄欖油,糖,水倒入麵粉中用手揉搓均勻成為不沾手的麵糰至於塑膠袋中鬆弛30分鐘
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油酥做法: 麵粉先築一道粉牆(相片看來我牆築得不是很好),再將油倒入用手一邊按壓一邊用刮板往裡折起的方式成一麵糰
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將油酥,油皮分成20小塊備用,將油皮搓圓壓扁包入油酥成一小圓糰
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再將小圓糰壓扁並桿成長條,在將長條由上往下捲起成圓狀接口朝上
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再一次桿開成長條狀,再次由上往下捲起
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麵糰直立稍微斜斜的壓平(此動作才會有像蝸牛紋般花紋)
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桿成圓形包入內餡收口朝下即可
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光面刷上蛋黃液沾上白芝麻用手略為壓平放入烤盤(烤盤記得先抹油)
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烤箱先以200度C或400度F預熱再烤20分鐘即可 可以看到我烤出來的餅沒有金黃色的色澤,那是因為再要上蛋黃時我家兒子起床要找媽咪了,所以我就省略直接稍微灑水在餅面上然後放上少許的白芝麻,這是唯一的敗筆沒有金黃的感覺~
小撇步
喜歡豬油的人可以將橄欖油改成豬油
絞肉也可更換成自己喜愛的肉類皮捲好後最好用保鮮膜包裹或放進密封袋裡,這樣在包餡的過程裡皮才不會乾掉
![[牛頭牌咖哩塊]咖哩香蔥鹹酥餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F61416%2F5ee7a21046f31a2b.jpg&width=200)
