塔香糖心蛋 糖心蛋 最主要的就是 時間跟溫度的控制 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫 這是重點
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糖心蛋 最主要的就是 時間跟溫度的控制 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫 這是重點

熱量
食材
九層塔
少許
醬油
半匙
香菇素蠔油
半匙
一匙
一匙
辣椒
少許
雞蛋
5顆
冰塊
適量
  • 1
    先煮醬汁 水滾 加入所有佐料 (九層塔最後) 熄火放涼 醬汁可以 隨意變化
  • 2
    準備煮蛋 鍋子加水漫過雞蛋 再加一匙鹽 煮時要用長柄湯匙 持續攪動 讓蛋黃儘量回到中位
  • 3
    糖心蛋的要訣就是 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫
  • 4
    冰水降溫時 順便稍微敲破蛋殼 待會剝蛋就會輕鬆愉快
  • 5
    剝完蛋 放入醬汁中 浸泡 隔天就有好吃夠味的糖心蛋
小撇步

水滾4分20秒熄火 瞬間放入冰水降溫

2019/04/20 發表 896 瀏覽
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