Jacky Wu 1 食譜 1 粉絲 追蹤 塔香糖心蛋 描述 糖心蛋 最主要的就是 時間跟溫度的控制 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫 這是重點 102 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 九層塔 少許 醬油 半匙 香菇素蠔油 半匙 糖 一匙 鹽 一匙 辣椒 少許 雞蛋 5顆 冰塊 適量 步驟 先煮醬汁 水滾 加入所有佐料 (九層塔最後) 熄火放涼 醬汁可以 隨意變化 準備煮蛋 鍋子加水漫過雞蛋 再加一匙鹽 煮時要用長柄湯匙 持續攪動 讓蛋黃儘量回到中位 糖心蛋的要訣就是 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫 冰水降溫時 順便稍微敲破蛋殼 待會剝蛋就會輕鬆愉快 剝完蛋 放入醬汁中 浸泡 隔天就有好吃夠味的糖心蛋 小撇步 水滾4分20秒熄火 瞬間放入冰水降溫 4,172 瀏覽 2019/04/20 發表