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Jacky Wu
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塔香糖心蛋

塔香糖心蛋

描述

糖心蛋 最主要的就是 時間跟溫度的控制 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫 這是重點

102 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 先煮醬汁   水滾 加入所有佐料 (九層塔最後) 熄火放涼 醬汁可以 隨意變化

    先煮醬汁 水滾 加入所有佐料 (九層塔最後) 熄火放涼 醬汁可以 隨意變化

  • 準備煮蛋 鍋子加水漫過雞蛋 再加一匙鹽 煮時要用長柄湯匙 持續攪動 讓蛋黃儘量回到中位

    準備煮蛋 鍋子加水漫過雞蛋 再加一匙鹽 煮時要用長柄湯匙 持續攪動 讓蛋黃儘量回到中位

  • 糖心蛋的要訣就是 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫

    糖心蛋的要訣就是 水滾4分20秒 熄火瞬間 加入冰水降溫

  • 冰水降溫時 順便稍微敲破蛋殼 待會剝蛋就會輕鬆愉快

    冰水降溫時 順便稍微敲破蛋殼 待會剝蛋就會輕鬆愉快

  • 剝完蛋 放入醬汁中 浸泡 隔天就有好吃夠味的糖心蛋

    剝完蛋 放入醬汁中 浸泡 隔天就有好吃夠味的糖心蛋

小撇步

水滾4分20秒熄火 瞬間放入冰水降溫

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Jacky Wu 1 食譜 1 粉絲

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共 2 則
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  • 請問4分20秒是,水沸後放蛋,再次水沸計時4分20秒關火撈出冰鎮嗎?

    冷水就放蛋了,水滾4分20秒撈蛋冰鎮降溫。

  • 冬雪
    冬雪

    請問把蛋泡進醬油的步驟要放進冰箱嗎?

    放冰箱可以保存三天沒有問題,醬汁可用兩次,第一次用完再煮沸放涼,就可以再做一次

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