筍香肉燥【萬用鍋版】


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國民小吃肉燥飯雖然永遠吃不膩,但順著季節的變化,加入當季食材來烹煮肉燥,又有一番新的滋味。春筍的季節裡,添加筍丁的肉燥,醬汁充滿竹筍的清甜與香氣, 筍丁讓口感爽脆, 解膩又高纖。來一碗屬於春天的肉燥飯吧!
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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
400克
20克
1茶匙
調味料
100ml
2湯匙
3湯匙
¼茶匙
400ml
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。粗絞肉肥瘦(3:7)。竹筍可買新鮮連殼的回來料理,也可直接買已煮熟的沙拉筍(去殼後重量為200克)。
  • 2
    準備調味料。
  • 3
    (如買已煮熟的沙拉筍可跳到步驟4 ) 新鮮竹筍洗淨,直向劃一刀深度至中心,與1湯匙白米放入內鍋,注冷水(份量外)蓋過竹筍。選「烤雞」模式及「開始烹飪」,水燒開後,按「保溫/取銷」。再選「烤肉」模式及「開始烹飪」,煮15分鐘後取出泡冷水放涼,剝殼後便成沙拉筍,切成小丁。煮竹筍全程打開鍋蓋。
  • 4
    內鍋洗淨,加油1茶匙,選「烤雞 」模式及「開始烹飪」,油熱下絞肉炒至7分熟。
  • 5
    加入紅蔥頭及蒜末炒香。
  • 6
    放入筍丁翻炒。
  • 7
    倒入白胡椒粉及醬油拌炒至香。
  • 8
    續加酒、糖及水拌勻, 合蓋上鎖,選「豬肉/排骨」模式, 按「開始烹飪」。
  • 9
    完成提示聲響起,解鎖,打開鍋蓋,肉燥完成。 滷蛋:可以放入已剝殼的水煮蛋,選「烤肉 」模式, 按「開始烹飪」,醬汁重新燒開後,按「保溫/取銷」,合蓋燜至少1小時便ok了。
  • 10
    筍香肉燥除了與白飯絕配外,還可以拌蔬菜、拌麵,懶人最愛!
小撇步

1. 竹筍需連殼冷水下鍋,並加入白米便可去竹筍的苦味。用洗米的水來煮也有同樣功效。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

2019/04/19 發表 2,886 瀏覽
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