筍香肉燥【萬用鍋版】
描述
國民小吃肉燥飯雖然永遠吃不膩，但順著季節的變化，加入當季食材來烹煮肉燥，又有一番新的滋味。春筍的季節裡，添加筍丁的肉燥，醬汁充滿竹筍的清甜與香氣， 筍丁讓口感爽脆， 解膩又高纖。來一碗屬於春天的肉燥飯吧！
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。粗絞肉肥瘦(3:7)。竹筍可買新鮮連殼的回來料理，也可直接買已煮熟的沙拉筍(去殼後重量為200克)。
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準備調味料。
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(如買已煮熟的沙拉筍可跳到步驟4 ) 新鮮竹筍洗淨，直向劃一刀深度至中心，與1湯匙白米放入內鍋，注冷水(份量外)蓋過竹筍。選「烤雞」模式及「開始烹飪」，水燒開後，按「保溫/取銷」。再選「烤肉」模式及「開始烹飪」，煮15分鐘後取出泡冷水放涼，剝殼後便成沙拉筍，切成小丁。煮竹筍全程打開鍋蓋。
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內鍋洗淨，加油1茶匙，選「烤雞 」模式及「開始烹飪」，油熱下絞肉炒至7分熟。
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放入筍丁翻炒。
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倒入白胡椒粉及醬油拌炒至香。
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續加酒、糖及水拌勻， 合蓋上鎖，選「豬肉/排骨」模式， 按「開始烹飪」。
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完成提示聲響起，解鎖，打開鍋蓋，肉燥完成。 滷蛋：可以放入已剝殼的水煮蛋，選「烤肉 」模式， 按「開始烹飪」，醬汁重新燒開後，按「保溫/取銷」，合蓋燜至少1小時便ok了。
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筍香肉燥除了與白飯絕配外，還可以拌蔬菜、拌麵，懶人最愛！
小撇步
1. 竹筍需連殼冷水下鍋，並加入白米便可去竹筍的苦味。用洗米的水來煮也有同樣功效。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009
