煮出成功的蛋花湯~菠菜香菇蛋花湯(影片)


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清爽沒有負擔的蛋花湯,只要記得幾個小技巧,就能煮得漂亮!
影片教學:https://youtu.be/oUdHZRtpemY

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
100 g (1把)
50g (2朵)
3顆
40g
調味料
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
1/3小匙
  • 將菠菜洗淨切段熱水川燙瀝乾、香菇去蒂頭切片、紅蘿蔔削皮切片、雞蛋打散備用。※ 菠菜因為它含草酸較多,帶有強烈的澀味,有礙身體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水川燙,讓風味更好、營養更提升。
※ 雞蛋攪拌時順著同一方向拌打,要攪拌到蛋白與蛋黃融合,不會看到有一整
塊蛋白為止,這樣下鍋時才不會結成一塊。

    將菠菜洗淨切段熱水川燙瀝乾、香菇去蒂頭切片、紅蘿蔔削皮切片、雞蛋打散備用。※ 菠菜因為它含草酸較多,帶有強烈的澀味,有礙身體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水川燙,讓風味更好、營養更提升。 ※ 雞蛋攪拌時順著同一方向拌打,要攪拌到蛋白與蛋黃融合,不會看到有一整 塊蛋白為止,這樣下鍋時才不會結成一塊。

  • 水倒進鍋中加熱煮滾後,放入紅蘿蔔與香菇。

    水倒進鍋中加熱煮滾後,放入紅蘿蔔與香菇。

  • 等水再次煮滾後把蛋液沿著鍋邊慢慢倒入滾水中,這時先不要攪拌湯鍋,等蛋煮熟後會開始慢慢浮到水面上,接著放入菠菜稍微攪拌一下。
※ 記得湯滾時才下蛋液,若太早下,蛋液容易混濁一片。

    等水再次煮滾後把蛋液沿著鍋邊慢慢倒入滾水中,這時先不要攪拌湯鍋,等蛋煮熟後會開始慢慢浮到水面上,接著放入菠菜稍微攪拌一下。 ※ 記得湯滾時才下蛋液,若太早下,蛋液容易混濁一片。

  • 再放入所有調味料就是一碗美味的湯品了!

    再放入所有調味料就是一碗美味的湯品了!

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留言

共 1 則

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  • Tingy
    Tingy
    如果買不到鮮味抄手,請問有什麼能替代的嗎

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