家常蔥燒豆腐 豆腐不但料理方式千變萬化,軟嫩的口感可以說是老少咸宜~ 冰箱裡有過剩的青蔥,只要來塊板豆腐就能變出一道蔥燒豆腐,煸出蔥油來就會很香囉!是很適合全家人食用的...

豆腐不但料理方式千變萬化,軟嫩的口感可以說是老少咸宜~

冰箱裡有過剩的青蔥,只要來塊板豆腐就能變出一道蔥燒豆腐,煸出蔥油來就會很香囉!是很適合全家人食用的家常料理👍

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
板豆腐
一盒
5~6根
薑絲
酌量
醬油
酌量
米酒
1~2匙
辣椒
酌量
香油
幾滴
  • 1
    先把板豆腐切成片,個人切的厚度約1~1.5公分,太厚會不容易燒入味。
  • 2
    起油鍋小火煎豆腐,煎至兩面呈現金黃色,愛吃表面略有微焦也行,倒出備用。
  • 3
    另起鍋子小火煸蔥段,薑絲及辣椒,要煸炒至蔥段變成略金黃微焦較有蔥香味。
  • 4
    放之前煎好的板豆腐入鍋,加點水(或高湯)淹至豆腐至少1/3,加入醬油。
  • 5
    蓋上鍋蓋,以小火燜燒豆腐至略為收汁,但不要到完全收乾。
  • 6
    打開鍋蓋,試味道如果愛吃鹹可補鹽巴再燜一下,起鍋前滴幾滴香油即完成。
  • 7
    煎過的豆腐口感較好,蔥香味的醬汁也適合拌飯,如果不想吃太鹹可跟我一樣用薄鹽醬油,不但可上色又不失美味哦~😀
小撇步

1.買的時候要買板豆腐,嫩豆腐較不適合久煎及紅燒且易破裂。
2.如果是用一般醬油因為很鹹,建議別一開始就倒太多,後面試味道不夠再補鹽巴。

2019/04/16 發表 2,218 瀏覽
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