蔥燒雞蛋豆腐【家常料理】【豆腐不破訣竅】
描述
豆腐是一項很健康方便的食材，兩面煎香後，加入蔥花、辣椒、醬油燒一下，就是一道美味的料理，上桌馬上秒殺～
步驟簡單好上手，快來試試看吧～
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份量
時間
步驟
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製作蔥燒雞蛋豆腐的所有食材
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【調製醬料】將味醂、水，倒入醬油中
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再加入黑胡椒粉
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將醬料的所有材料混和均勻，放旁邊備用
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【處理豆腐】💡 小訣竅 💡盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮～先用刀子在盒子與豆腐交接處輕輕劃一刀（小心不要切到豆腐）
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將刀子從封膜跟豆腐中間平放插入，順著盒子邊緣劃開，就能漂亮取下封膜了～
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取下封膜後，將盒子倒扣，雙手擠一下盒子四周，豆腐就可以倒出來～
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沿著豆腐底部的線切成１６小塊（線可能依豆腐牌子不同會有不一樣的線，切成自己喜歡的大小即可，記得不要太薄，煎的時候容易破掉哦！）
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鍋中倒入油，開小火
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將切好的豆腐一個一個放入（豆腐有水分可能會噴，要小心～也可以先用餐巾紙將表面的水分吸乾）
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💡 小訣竅 💡放入之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破哦，全程小火避免豆腐燒焦
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表面煎到金黃色後，將豆腐翻面煎～💡 小訣竅 💡用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面～
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兩面都煎到金黃色後，倒入剛才已經調好的醬汁
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讓醬汁燒 30 秒左右～大約收到剩一半多一點的醬汁
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再將豆腐翻面一次，讓兩面都能沾到醬色～
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醬汁收乾即可盛盤～
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好吃的蔥燒雞蛋豆腐上桌囉～
小撇步
💡 小訣竅 💡
1. 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮
2. 豆腐放入鍋後之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破哦
3. 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面
4. 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml
