蔥燒雞蛋豆腐【家常料理】【豆腐不破訣竅】 豆腐是一項很健康方便的食材,兩面煎香後,加入蔥花、辣椒、醬油燒一下,就是一道美味的料理,上桌馬上秒殺~ 步驟簡單好上手,快來試試看吧~ - 部落格圖文 h...

蔥燒雞蛋豆腐【家常料理】【豆腐不破訣竅】


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豆腐是一項很健康方便的食材,兩面煎香後,加入蔥花、辣椒、醬油燒一下,就是一道美味的料理,上桌馬上秒殺~
步驟簡單好上手,快來試試看吧~
-
部落格圖文
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
雞蛋豆腐
1 盒 (300克)
醬油
2 小匙 (t)
味醂
2 小匙 (t)
2 大匙 (T)
黑胡椒粉
1/4 小匙 (t)
1 根
辣椒
1 根
  • 1
    製作蔥燒雞蛋豆腐的所有食材
  • 2
    【調製醬料】將味醂、水,倒入醬油中
  • 3
    蔥、辣椒切小丁,倒入醬料中
  • 4
    再加入黑胡椒粉
  • 5
    將醬料的所有材料混和均勻,放旁邊備用
  • 6
    【處理豆腐】💡 小訣竅 💡盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話,豆腐反扣要拿出來時,會導致豆腐破裂,使用刀子就可以把封膜開的漂亮~先用刀子在盒子與豆腐交接處輕輕劃一刀(小心不要切到豆腐)
  • 7
    將刀子從封膜跟豆腐中間平放插入,順著盒子邊緣劃開,就能漂亮取下封膜了~
  • 8
    取下封膜後,將盒子倒扣,雙手擠一下盒子四周,豆腐就可以倒出來~
  • 9
    沿著豆腐底部的線切成16小塊(線可能依豆腐牌子不同會有不一樣的線,切成自己喜歡的大小即可,記得不要太薄,煎的時候容易破掉哦!)
  • 10
    鍋中倒入油,開小火
  • 11
    將切好的豆腐一個一個放入(豆腐有水分可能會噴,要小心~也可以先用餐巾紙將表面的水分吸乾)
  • 12
    💡 小訣竅 💡放入之後先不要移動,要讓豆腐表面先煎固定,才不會容易破哦,全程小火避免豆腐燒焦
  • 13
    表面煎到金黃色後,將豆腐翻面煎~💡 小訣竅 💡用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著,鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來,豆腐會比較好翻面~
  • 14
    兩面都煎到金黃色後,倒入剛才已經調好的醬汁
  • 15
    讓醬汁燒 30 秒左右~大約收到剩一半多一點的醬汁
  • 16
    再將豆腐翻面一次,讓兩面都能沾到醬色~
  • 17
    醬汁收乾即可盛盤~
  • 18
    好吃的蔥燒雞蛋豆腐上桌囉~
小撇步

💡 小訣竅 💡
1. 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話,豆腐反扣要拿出來時,會導致豆腐破裂,使用刀子就可以把封膜開的漂亮
2. 豆腐放入鍋後之後先不要移動,要讓豆腐表面先煎固定,才不會容易破哦
3. 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著,鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來,豆腐會比較好翻面
4. 1 小匙 = 1 t = 5 ml,1 大匙 = 1 T = 15 ml

2019/04/12 發表 1.0 萬 瀏覽
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