咕嚕肉

描述
咕嚕肉是遠近馳名的家常菜。小時候的我愛給它取名叫「紅咕溜」。
「紅咕溜」的肉塊最外層包裹著濃郁的甜酸汁,而且剛好掛在食材的表面;當以筷子夾起食材時,黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一絲絲,稱作拔絲。
半肥瘦的脢頭肉 (即梅花肉) 經油炸後要外層酥脆,沒有被芡汁浸軟;做出不用牙齒咀嚼,只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓。肉塊就很容易咬開,並有肉脂的甘香在口腔內回味,此視為優質上乘。
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咕嚕肉是遠近馳名的家常菜。小時候的我愛給它取名叫「紅咕溜」。
「紅咕溜」的肉塊最外層包裹著濃郁的甜酸汁,而且剛好掛在食材的表面;當以筷子夾起食材時,黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一絲絲,稱作拔絲。
半肥瘦的脢頭肉 (即梅花肉) 經油炸後要外層酥脆,沒有被芡汁浸軟;做出不用牙齒咀嚼,只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓。肉塊就很容易咬開,並有肉脂的甘香在口腔內回味,此視為優質上乘。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀打拋豬 雞蛋豆腐 台式泡菜 地瓜 金針菇 杏鮑菇 馬鈴薯 菠菜 蕃茄燉牛肉 番茄 南瓜 滷肉 番茄炒蛋 竹筍 涼拌小黃瓜 白菜滷 三杯雞 花椰菜 麻婆豆腐 糖葫蘆 雞胸肉 酸辣湯 湯 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 早餐 玉米濃湯 瓜仔肉 餅乾 雞肉 義大利麵 湯麵 家常菜 排骨 炒飯 糖醋排骨 娃娃菜 高麗菜飯 櫛瓜 雞湯 鮭魚 炒麵 小黃瓜 茄子 粽子 四季豆 高麗菜 低脂高蛋白 蒸蛋 豆腐