咕嚕肉

描述
咕嚕肉是遠近馳名的家常菜。小時候的我愛給它取名叫「紅咕溜」。
「紅咕溜」的肉塊最外層包裹著濃郁的甜酸汁,而且剛好掛在食材的表面;當以筷子夾起食材時,黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一絲絲,稱作拔絲。
半肥瘦的脢頭肉 (即梅花肉) 經油炸後要外層酥脆,沒有被芡汁浸軟;做出不用牙齒咀嚼,只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓。肉塊就很容易咬開,並有肉脂的甘香在口腔內回味,此視為優質上乘。
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咕嚕肉是遠近馳名的家常菜。小時候的我愛給它取名叫「紅咕溜」。
「紅咕溜」的肉塊最外層包裹著濃郁的甜酸汁,而且剛好掛在食材的表面;當以筷子夾起食材時,黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一絲絲,稱作拔絲。
半肥瘦的脢頭肉 (即梅花肉) 經油炸後要外層酥脆,沒有被芡汁浸軟;做出不用牙齒咀嚼,只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓。肉塊就很容易咬開,並有肉脂的甘香在口腔內回味,此視為優質上乘。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀粽子 糖醋排骨 瓜仔肉 雞蛋豆腐 家常菜 香菇雞湯 義大利麵 白菜滷 早餐 茄子 馬鈴薯 雞胸肉 炒麵 花椰菜 低脂高蛋白 雞湯 湯 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 炒飯 餅乾 番茄 金針菇 四季豆 杏鮑菇 酸辣湯 蒸蛋 滷肉 櫛瓜 排骨 小黃瓜 糖葫蘆 鮭魚 湯麵 娃娃菜 麻婆豆腐 豆腐 菠菜 台式泡菜 高麗菜飯 玉米濃湯 三杯雞 地瓜 蕃茄燉牛肉 雞肉 竹筍 高麗菜 馬鈴薯燉肉 打拋豬 南瓜