核桃餅乾/杏仁巧克力餅乾

Tida&CUXI
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描述

餅乾基礎麵糰完成後,再分別做成三種不同口味的餅乾。

食材

180克
110克
90克
20克
400克
10克
40克
20克

步驟

  • 軟化的無鹽奶油拌入上白糖,用攪拌器拌到聽不到糖的聲音,再分2次拌入全蛋。

    軟化的無鹽奶油拌入上白糖,用攪拌器拌到聽不到糖的聲音,再分2次拌入全蛋。

  • 加入鮮奶,攪拌均勻後,分3次加入過篩的麵粉,用拌切輕壓的方式,直到看不到粉末。

    加入鮮奶,攪拌均勻後,分3次加入過篩的麵粉,用拌切輕壓的方式,直到看不到粉末。

  • 拌好的麵糰分2份,第一份加入壓碎一些的核桃拌勻,放在烘焙紙上,塑成長方型,可利用保鮮膜紙盒定型,綁上橡皮筋,放入冰箱冷藏30分鐘在放到冷凍庫至少3小時。

  • 第二份麵糰,留100克塑成長方型,其餘加入10克巧克力粉,拌勻後先取100克塑成長方型,放冷藏30分鐘後各切成一半後,用蛋白塗在結合處,一白一黑交錯組合後放冷凍庫3小時以上。

    第二份麵糰,留100克塑成長方型,其餘加入10克巧克力粉,拌勻後先取100克塑成長方型,放冷藏30分鐘後各切成一半後,用蛋白塗在結合處,一白一黑交錯組合後放冷凍庫3小時以上。

  • 最後的200克巧克力麵糰拌入杏仁條後,放在烘焙紙上塑成圓柱型,可利用廚房紙巾捲軸調整大小,再綁上橡皮筋,冷藏30分後再冷凍3小時以上。

    最後的200克巧克力麵糰拌入杏仁條後,放在烘焙紙上塑成圓柱型,可利用廚房紙巾捲軸調整大小,再綁上橡皮筋,冷藏30分後再冷凍3小時以上。

  • 要烤餅乾前30分鐘,需拿出來退冰,再切成約0.5公分,烤箱預熱170度,烤15-20分鐘。

    要烤餅乾前30分鐘,需拿出來退冰,再切成約0.5公分,烤箱預熱170度,烤15-20分鐘。

小撇步

餅乾厚薄盡量一致,上色才會均勻。

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