核桃餅乾/杏仁巧克力餅乾
描述
餅乾基礎麵糰完成後，再分別做成三種不同口味的餅乾。
步驟
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軟化的無鹽奶油拌入上白糖，用攪拌器拌到聽不到糖的聲音，再分2次拌入全蛋。
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加入鮮奶，攪拌均勻後，分3次加入過篩的麵粉，用拌切輕壓的方式，直到看不到粉末。
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拌好的麵糰分2份，第一份加入壓碎一些的核桃拌勻，放在烘焙紙上，塑成長方型，可利用保鮮膜紙盒定型，綁上橡皮筋，放入冰箱冷藏30分鐘在放到冷凍庫至少3小時。
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第二份麵糰，留100克塑成長方型，其餘加入10克巧克力粉，拌勻後先取100克塑成長方型，放冷藏30分鐘後各切成一半後，用蛋白塗在結合處，一白一黑交錯組合後放冷凍庫3小時以上。
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最後的200克巧克力麵糰拌入杏仁條後，放在烘焙紙上塑成圓柱型，可利用廚房紙巾捲軸調整大小，再綁上橡皮筋，冷藏30分後再冷凍3小時以上。
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要烤餅乾前30分鐘，需拿出來退冰，再切成約0.5公分，烤箱預熱170度，烤15-20分鐘。
小撇步
餅乾厚薄盡量一致，上色才會均勻。
