杏仁巧克力餅乾(減糖配方)

簡單煮
8 食譜 18 粉絲

描述

減糖的杏仁巧克力餅乾
如果想吃甜一點的,糖粉部分在自己增加多一點
可以把糖粉改35g或是40g
這次是使用低筋麵粉做,餅乾吃起來酥鬆
跟使用中筋麵粉做起來的餅乾脆度不一樣

食材

1顆
5g
20g
一點點
30g
70g

步驟

  • 準備好所有的食材

    準備好所有的食材

  • 在等無鹽奶油在室溫下融化的時間
可以先將全蛋加入5克的水,攪拌均勻

    在等無鹽奶油在室溫下融化的時間 可以先將全蛋加入5克的水,攪拌均勻

  • 室溫下軟化的無鹽奶油,把他打散開來,像照片那樣

    室溫下軟化的無鹽奶油,把他打散開來,像照片那樣

  • 要把無鹽奶油打到變成淡黃色
而且可以形成一個勾勾
像照片那樣

    要把無鹽奶油打到變成淡黃色 而且可以形成一個勾勾 像照片那樣

  • 打好的無鹽奶油
加入過篩的糖粉
糖粉一定要過篩唷!不然糖粉容易凝結成一塊一塊,沒有過篩很容易攪拌不均勻

    打好的無鹽奶油 加入過篩的糖粉 糖粉一定要過篩唷!不然糖粉容易凝結成一塊一塊,沒有過篩很容易攪拌不均勻

  • 過篩好的糖粉攪拌均勻

    過篩好的糖粉攪拌均勻

  • 之後加入蛋液
蛋液總共分成3次慢慢加入攪拌均勻

    之後加入蛋液 蛋液總共分成3次慢慢加入攪拌均勻

  • 這是加入蛋液之後
蛋液還沒有完全被奶油吸收的樣子

一定要打到蛋液完全被奶油吸收
才可以在加入下一次蛋液

    這是加入蛋液之後 蛋液還沒有完全被奶油吸收的樣子 一定要打到蛋液完全被奶油吸收 才可以在加入下一次蛋液

  • 蛋液完全被奶油吸收的樣子
之後在加入第二次蛋液

總共分三次慢慢加入

    蛋液完全被奶油吸收的樣子 之後在加入第二次蛋液 總共分三次慢慢加入

  • 第三次加入蛋液
完全攪拌均勻的樣子

    第三次加入蛋液 完全攪拌均勻的樣子

  • 之後加入過篩的低筋麵粉

    之後加入過篩的低筋麵粉

  • 在加入過篩的可可粉

    在加入過篩的可可粉

  • 過篩的低筋麵粉+過篩的可可粉
這時候可以加入一點點的鹽巴
一起攪拌均勻

    過篩的低筋麵粉+過篩的可可粉 這時候可以加入一點點的鹽巴 一起攪拌均勻

  • 之後攪拌均勻
最後用刮板把邊邊的麵粉一起刮乾淨
還有打蛋器上面的也一起刮乾淨

    之後攪拌均勻 最後用刮板把邊邊的麵粉一起刮乾淨 還有打蛋器上面的也一起刮乾淨

  • 攪拌均勻之後加入杏仁片

    攪拌均勻之後加入杏仁片

  • 用刮板就可以很容易攪拌均勻

我們最後要切片
這時候杏仁片碎掉沒有關係

    用刮板就可以很容易攪拌均勻 我們最後要切片 這時候杏仁片碎掉沒有關係

  • 因為沒有模具
所以就自己用保鮮膜稍微包一下
再開始去塑成你要的形狀
塑好形狀之後,保鮮膜包緊
放進去冷凍庫冰1個小時

    因為沒有模具 所以就自己用保鮮膜稍微包一下 再開始去塑成你要的形狀 塑好形狀之後,保鮮膜包緊 放進去冷凍庫冰1個小時

  • 冷凍1個小時後
拿出來切0.6左右的大小

如果切的過程發現變軟,那就在拿進去冷凍庫凍一下,再拿出來切,這樣才會切的漂亮

餅乾一定要凍硬硬的進去烤箱烤唷!

    冷凍1個小時後 拿出來切0.6左右的大小 如果切的過程發現變軟,那就在拿進去冷凍庫凍一下,再拿出來切,這樣才會切的漂亮 餅乾一定要凍硬硬的進去烤箱烤唷!

  • 切好的餅乾要送進去烤之前
烤箱要先預熱170度
沒有放完的餅乾,先放進去冷凍庫
等下一批要烤的時候
再拿出來

170度烤10分鐘
130度烤3分鐘

    切好的餅乾要送進去烤之前 烤箱要先預熱170度 沒有放完的餅乾,先放進去冷凍庫 等下一批要烤的時候 再拿出來 170度烤10分鐘 130度烤3分鐘

  • 烤好之後
等稍微涼就可以裝進去袋子或是盒子囉!

    烤好之後 等稍微涼就可以裝進去袋子或是盒子囉!

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留言

共 2 則
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  • 蔡育芯
    蔡育芯

    請問⋯低筋麵粉有推薦的品牌嗎

    我是使用水手牌的低筋麵粉😊

  • 呂珠珠
    呂珠珠

    謝謝你的食譜好清楚 我會照著做看看

    期待你做的餅乾唷😊

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