炒空心菜（無蒜版）
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份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
空心菜
1把
油
偏多
鹽巴
半匙
味素
半匙
-
1空心菜洗淨切段。
-
2炒鍋用小火加熱後倒油，使鍋底布滿油之後，倒入空心菜。
-
3轉大火快速翻炒，先讓空心菜表面都沾到油，減緩變黑的速度。
-
4要起鍋前再加鹽巴與味素，拌勻後即迅速裝盤。
小撇步
1. 沒有蒜頭時，炒空心菜要快才不會變黑，喜歡炒溼一點的人要備妥熱開水，否則加冷水後再等沸騰會耗時太長。
2. 不管怎麼努力，炒出來的空心菜還是容易變黑時，可以換個地方購買（例如：從超市換成傳統市場、換一家店），有時可以找到隨便炒都不會黑的空心菜。
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