薑黃咖哩蔬菜湯

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描述

健康小叮嚀:
紅蘿蔔和南瓜均含豐富的β胡蘿蔔素,是抗氧化的小尖兵,洋蔥當中的硒也是抗氧化高手,三者和薑黃一起協同,具有預防老化及癌症的功效,馬鈴薯則含高量的鉀,可以促進鈉的排出,預防高血壓。

食材

半個
半條
半個
調味料
1大匙
1小匙
少許

步驟

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊;洋蔥、南瓜洗淨、切塊。

  • 煮一鍋水,倒入蔬菜高湯,加入作法1的材料煮至沸騰。

  • 轉中小火,再加入調味料,將食材煮至熟軟即可。

小撇步

小提醒:
薑黃是屬於脂溶性,所以煮這道蔬菜湯,最好加點油(芝麻油或香油也可),這樣營養又美味。

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