脆皮蚵仔煎、海鮮煎
描述
想分享台灣經典美食-蚵仔煎給海外友人，又擔心柔柔軟軟的口感加海山醬會讓他們有點畏懼，因此改良成脆皮ㄎㄠˊ茲ㄎㄠˊ茲版搭配醬油膏，結果也是另種美味呢！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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粉不一定要執著什麼粉，廚房只要有麵粉、玉米粉、炸粉之一即可，重點是水要多一點讓粉漿薄薄的，不然容易厚重不易有脆皮感
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-個人覺得加了榨菜口感更豐富，喜歡的人也可以切絲或切丁跟豆芽菜一起炒或是最後擺盤時灑上 - 不建議翻炒其一原因是容易鏟破蚵仔， 建議等蚵仔熟一點再翻炒 - 我的蚵仔沒有先粿糊，單純個人喜好跟懶惰😆
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- 下粉漿的姿勢不限，大概就以藝術家在畫畫一樣的給它揮灑即可，記得一定要薄薄倒就好，也不要倒太多在食物中間，才容易快熟有脆皮，也避免蚵仔在裡面越煮越小顆
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完成✅
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為什麼會我主要粉漿水會用炸粉的原因，是因為泰國的這款炸粉很厲害啊！ 現在做炸物、煎餅或脆皮料理都會用它。 一包在超商或超市10泰銖還15泰銖有找。 大力推薦給愛料理的大家
小撇步
1.料理過程建議偶爾加點油以便起鍋順利
就跟看外面早餐店或路邊攤一樣，邊煮邊加油才能總結出一道美味😂2. 除了蚵仔也可以加入花枝或其他海鮮做綜合煎
3. 也可以再加花生粉增添口味豐富感
