脆皮蚵仔煎、海鮮煎 想分享台灣經典美食-蚵仔煎給海外友人,又擔心柔柔軟軟的口感加海山醬會讓他們有點畏懼,因此改良成脆皮ㄎㄠˊ茲ㄎㄠˊ茲版搭配醬油膏,結果也是另種美味呢!

脆皮蚵仔煎、海鮮煎


Stella Chu
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想分享台灣經典美食-蚵仔煎給海外友人,又擔心柔柔軟軟的口感加海山醬會讓他們有點畏懼,因此改良成脆皮ㄎㄠˊ茲ㄎㄠˊ茲版搭配醬油膏,結果也是另種美味呢!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1份
幾瓣
1份
1份
1顆
1份
1點點
依喜好添加
依喜好添加
  • 1
    粉不一定要執著什麼粉,廚房只要有麵粉、玉米粉、炸粉之一即可,重點是水要多一點讓粉漿薄薄的,不然容易厚重不易有脆皮感
  • 2
    -個人覺得加了榨菜口感更豐富,喜歡的人也可以切絲或切丁跟豆芽菜一起炒或是最後擺盤時灑上 - 不建議翻炒其一原因是容易鏟破蚵仔, 建議等蚵仔熟一點再翻炒 - 我的蚵仔沒有先粿糊,單純個人喜好跟懶惰😆
  • 3
    - 下粉漿的姿勢不限,大概就以藝術家在畫畫一樣的給它揮灑即可,記得一定要薄薄倒就好,也不要倒太多在食物中間,才容易快熟有脆皮,也避免蚵仔在裡面越煮越小顆
  • 4
    完成✅
  • 5
    為什麼會我主要粉漿水會用炸粉的原因,是因為泰國的這款炸粉很厲害啊! 現在做炸物、煎餅或脆皮料理都會用它。 一包在超商或超市10泰銖還15泰銖有找。 大力推薦給愛料理的大家
小撇步

1.料理過程建議偶爾加點油以便起鍋順利
就跟看外面早餐店或路邊攤一樣,邊煮邊加油才能總結出一道美味😂

2. 除了蚵仔也可以加入花枝或其他海鮮做綜合煎

3. 也可以再加花生粉增添口味豐富感

2019/04/10 發表 7,508 瀏覽
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