麵包超人饅頭

Queena手作

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麵包超人饅頭

描述

小朋友喜歡的麵包超人
當早餐、下午茶都是好選擇

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熱量

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食材

步驟

先將牛奶瓦斯爐加熱溶化黑糖、中筋麵粉過篩
將中筋麵粉、酵母粉、油、溶化的黑糖牛奶混合揉至三光（手光、盆光、麵光），⚠️注意：液體不要一次倒光分次加入，麵糰太乾加液體、太濕加麵粉，揉至三光後，將麵糰放入盆中蓋上濕紗巾靜置10-15分鐘（讓麵糰鬆弛）
將鬆弛後的麵糰用力手揉10分鐘，三折三桿（先將麵糰桿成長型大片後，由兩側個向內折1/3再桿平）重複三次。
分麵糰，將麵糰分6等份，先取其中一糰再分成1/3及2/3份，1/3份加入竹炭粉染成黑色在做出眼睛、鼻子、嘴巴形狀，另外2/3份加入紅麴粉染成橘紅色揉成2小1大的三個圓形當成鼻子、其他五份黑糖饅頭揉成圓形當作臉，並將麵包超人組合完成。
造型好後，電鍋放入蒸架並將饅頭放入架上，用小杯子裝滾燙熱水一同放入電鍋，蓋上鍋蓋發酵30-60分鐘，不用插電（發酵完成的饅頭會脹大約2倍、拿起來有蓬鬆感）。
發酵完成後取出熱水，電鍋內鍋倒入一杯水，鍋蓋不要蓋密，約留1.5公分縫（用筷子），鍋蓋用吸水布整個綁起來避免水蒸氣滴到饅頭，按下開關約12-15分鐘後跳起來，再悶5分鐘，即完成。⚠️注意：打開鍋蓋時請先開小縫，讓熱氣慢慢散出後打開，不要馬上全打開，以免饅頭表面遇冷奏縮。