麵包超人饅頭 小朋友喜歡的麵包超人 當早餐、下午茶都是好選擇

麵包超人饅頭


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小朋友喜歡的麵包超人
當早餐、下午茶都是好選擇

熱量
  • 1
    先將牛奶瓦斯爐加熱溶化黑糖、中筋麵粉過篩
  • 2
    將中筋麵粉、酵母粉、油、溶化的黑糖牛奶混合揉至三光(手光、盆光、麵光),⚠️注意:液體不要一次倒光分次加入,麵糰太乾加液體、太濕加麵粉,揉至三光後,將麵糰放入盆中蓋上濕紗巾靜置10-15分鐘(讓麵糰鬆弛)
  • 3
    將鬆弛後的麵糰用力手揉10分鐘,三折三桿(先將麵糰桿成長型大片後,由兩側個向內折1/3再桿平)重複三次。
  • 4
    分麵糰,將麵糰分6等份,先取其中一糰再分成1/3及2/3份,1/3份加入竹炭粉染成黑色在做出眼睛、鼻子、嘴巴形狀,另外2/3份加入紅麴粉染成橘紅色揉成2小1大的三個圓形當成鼻子、其他五份黑糖饅頭揉成圓形當作臉,並將麵包超人組合完成。
  • 5
    造型好後,電鍋放入蒸架並將饅頭放入架上,用小杯子裝滾燙熱水一同放入電鍋,蓋上鍋蓋發酵30-60分鐘,不用插電(發酵完成的饅頭會脹大約2倍、拿起來有蓬鬆感)。
  • 6
    發酵完成後取出熱水,電鍋內鍋倒入一杯水,鍋蓋不要蓋密,約留1.5公分縫(用筷子),鍋蓋用吸水布整個綁起來避免水蒸氣滴到饅頭,按下開關約12-15分鐘後跳起來,再悶5分鐘,即完成。⚠️注意:打開鍋蓋時請先開小縫,讓熱氣慢慢散出後打開,不要馬上全打開,以免饅頭表面遇冷奏縮。
2019/04/10 發表 809 瀏覽
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