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五味軟絲

Name: 五味軟絲 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 軟絲 1尾; 薑片 適量; [五味醬] 詳細參考步驟 4 適量; 青蔥 2支; 洋蔥 1/2顆

描述

夏天一道開胃的好料理 - 用蔥薑燒出川燙用的滾水燜出很鮮甜的海鮮味，再調出完美比例的五味醬，清爽涼拌海鮮美味上桌！

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2 人份

45 分鐘

五味醬

備大鍋滾水內放一些蔥薑, 燒出味道, 將蔥薑取出
軟絲切片並斜切片花。洋蔥切絲冰鎮一下。
大火滾水汆燙軟絲後、至再度稍為滾起要馬上起鍋、軟絲才不會太老。汆燙好的軟絲、放入冰塊冰鎮一下、並瀝乾水分.
五味醬：蕃茄醬2大匙、醬油1大匙、白醋1大匙、糖1大匙、蒜泥適量、薑泥適量、蔥花適量、香菜梗末適量、紅辣椒末適量、香油適量。(調勻即可備用, 甜酸度都可視個人喜好調出屬於自己的味道.)
洋蔥瀝乾水分鋪底, 軟絲擺盤淋上五味醬即可享用.