馬鈴薯卡士達麵包

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馬鈴薯泥有天然保溼劑作用,是天然的乳化劑,加入麵糰內,完全吃不出馬鈴薯味,但卻讓麵包特別柔軟好吃。上面再加上卡士達醬,甜甜的滋味,一定會讓你不小心吃第二個~
(這個配方是參考過網路的,做過幾次後又修改為自己想要的配方。)

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 把材料放入攪拌缸中,除了星號的、及無鹽奶油後放。先慢速混合材料約3分鐘,再轉中速打約5分鐘,再放入無鹽奶油攪拌,再打5分鐘,試試看麵團是否有薄膜,有就可以停止了。

    把材料放入攪拌缸中,除了星號的、及無鹽奶油後放。先慢速混合材料約3分鐘,再轉中速打約5分鐘,再放入無鹽奶油攪拌,再打5分鐘,試試看麵團是否有薄膜,有就可以停止了。

  • 麵團拿出後,先稍微整形為圓形,放到一個盆子蓋上濕布,放到密閉空間,約要一個小時到一個半小時,進行第一次發酵。圖片是發酵完成。

    麵團拿出後,先稍微整形為圓形,放到一個盆子蓋上濕布,放到密閉空間,約要一個小時到一個半小時,進行第一次發酵。圖片是發酵完成。

  • 把麵糰取出,先按壓排氣,會有許多小氣泡,要按破,很舒壓啊!

    把麵糰取出,先按壓排氣,會有許多小氣泡,要按破,很舒壓啊!

  • 把麵團分割為9份,一個約55~60g,再滾圓。

    把麵團分割為9份,一個約55~60g,再滾圓。

  • 排好放到烤盤,放回烤箱內,進行第二次發酵,約一個小時。

    排好放到烤盤,放回烤箱內,進行第二次發酵,約一個小時。

  • 趁第二次發酵時來做卡士達醬,把星型符號的材料:蛋黃、細砂糖、牛奶放到鍋子內攪拌,再過篩中筋麵粉進來,然後小火煮。要一直攪拌,不然會燒焦喔!

    趁第二次發酵時來做卡士達醬,把星型符號的材料:蛋黃、細砂糖、牛奶放到鍋子內攪拌,再過篩中筋麵粉進來,然後小火煮。要一直攪拌,不然會燒焦喔!

  • 很快的就會開始結塊,繼續攪,越來越濃稠再攪幾下,就關火囉!

    很快的就會開始結塊,繼續攪,越來越濃稠再攪幾下,就關火囉!

  • 卡士達醬煮好放涼,放到擠花袋內。

    卡士達醬煮好放涼,放到擠花袋內。

  • 第二次發酵好的麵團取出後,刷上蛋黃液。

    第二次發酵好的麵團取出後,刷上蛋黃液。

  • 全部刷好蛋黃液啦!

    全部刷好蛋黃液啦!

  • 在麵糰上擠上:井字型 卡士達醬,就可以放到烤箱烤囉!烤溫200度20分鐘。

    在麵糰上擠上:井字型 卡士達醬,就可以放到烤箱烤囉!烤溫200度20分鐘。

  • 又香又軟的麵包出爐囉!

    又香又軟的麵包出爐囉!

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