梅子酒 酸甜（4⃣️月清明時令）妹酒
描述
濃濃的梅子香氣
酸酸甜甜的很好入口
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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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時間
30
分鐘
食材
酒鬼
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10斤
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10斤
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30斤
步驟
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我只喜歡用有機胭脂梅泡 因為胭脂帶有一點點水蜜桃🍑 香氣 是青梅 沒有的
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親自採摘完全放養 有機無毒的 胭脂梅 採收比較青澀的梅子
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這是少女熟成的梅子
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輕輕的刷洗後 泡水洗掉他的澀味
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去掉梅子的蒂頭 要去乾淨不然酒會有苦味
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平鋪在通風的籃子上稍微風乾 記得風乾就好不要曬太久
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將梅子輕輕劃上刀痕 泡酒的時候比較容易出味 其實不畫刀也是可以
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準備40度以上的蒸餾酒跟冰糖 我是用 三種40度以上的酒 浸泡 覺得比較香
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泡酒先下糖泡 或是泡一個月後加糖 或分批加糖 都沒有關係
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因為我是螞蟻🐜 所以 梅子1:冰糖0.7:酒2 不喜歡太甜的 也可以 依個人喜好 加減糖
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這桶是泡蒸餾40度的
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混合好之後留下一點通風口 讓他們呼吸 時不時一個月去攪拌它一下 接著過個10-12個月後再開封
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這個泡1年的琥珀色
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睡前啜飲一口 很享受的 同時搭配 1. 梅酒➕氣泡水=氣泡梅子飲 2.梅酒➕啤酒🍻=聚會場合很歡樂 3.梅酒➕紅茶☕️=優雅的配甜點 4.梅酒➕伏特加=夜晚好朋友
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泡起來 一整年份🥰
小撇步
梅子在曬的時候記得不要太大力搓揉他或是晃動這樣容易熟成
另外泡酒需要用玻璃容器
容器記得用高溫殺菌過擦乾
再放進材料
