梅酒(琴酒)


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梅子成熟之際總會碰上幾個禮拜的間歇性對流雨,天氣現象忽晴忽雨,相當不穩定,因此稱為「梅雨」。無論天象氣候如何,都要好好把握一年一度梅子產出的季節,釀瓶梅酒吧!

時間
10 分鐘
食材
冰糖琴酒
150公克
75公克
330cc
蜂蜜琴酒
150公克
50公克
25公克
330cc
  • 1
    事前準備: 1.玻璃瓶洗淨再以沸騰熱水燙過後晾乾備用。 2.青梅洗淨挑選(有傷痕要挑掉不使用)、去蒂頭,晾乾備用。
  • 2
    冰糖琴酒: 取洗淨並已晾乾的玻璃瓶,放入青梅、冰糖及琴酒,蓋蓋子,放至陰涼處靜置半年至一年,讓酒精慢慢萃出梅子精華。
  • 3
    蜂蜜琴酒: 取洗淨並已晾乾的玻璃瓶,放入青梅、冰糖、蜂蜜及琴酒,蓋蓋子,放至陰涼處靜置半年至一年,讓酒精慢慢萃出梅子精華。
小撇步

1.釀酒需要用玻璃、陶器或瓷器盛裝;務必洗淨過熱水燙過(消毒),再充份晾乾,瓶子無水狀態下才能開始作業,避免水份/水氣導致發霉。
2.梅子蒂頭需多一份耐心,慢慢以牙籤挑去蒂頭。
3.基底所使用的酒,以任何酒精度數 30% 以上的都是可以使用的。

2020/05/10 發表 189 瀏覽
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