梅酒(琴酒)
梅子成熟之際總會碰上幾個禮拜的間歇性對流雨，天氣現象忽晴忽雨，相當不穩定，因此稱為「梅雨」。無論天象氣候如何，都要好好把握一年一度梅子產出的季節，釀瓶梅酒吧！
時間
10
分鐘
食材
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1事前準備： 1.玻璃瓶洗淨再以沸騰熱水燙過後晾乾備用。 2.青梅洗淨挑選（有傷痕要挑掉不使用）、去蒂頭，晾乾備用。
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2冰糖琴酒： 取洗淨並已晾乾的玻璃瓶，放入青梅、冰糖及琴酒，蓋蓋子，放至陰涼處靜置半年至一年，讓酒精慢慢萃出梅子精華。 -
3蜂蜜琴酒： 取洗淨並已晾乾的玻璃瓶，放入青梅、冰糖、蜂蜜及琴酒，蓋蓋子，放至陰涼處靜置半年至一年，讓酒精慢慢萃出梅子精華。
小撇步
1.釀酒需要用玻璃、陶器或瓷器盛裝；務必洗淨過熱水燙過（消毒），再充份晾乾，瓶子無水狀態下才能開始作業，避免水份/水氣導致發霉。
2.梅子蒂頭需多一份耐心，慢慢以牙籤挑去蒂頭。
3.基底所使用的酒，以任何酒精度數 30％ 以上的都是可以使用的。
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