鹽可頌~牛奶湯種

Ammy Wu
19 食譜 63 粉絲

食材

牛奶湯種
150g
100g
100g
主麵團
  • 先煮湯種~
取一小鍋~將 水、鮮奶、動鮮、高筋麵粉等材料一起放入小鍋子內拌勻後,開小火邊煮邊攪拌呈現濃稠狀及熄火 並離開火爐,放涼備用
(牛奶湯種一定要完全放涼才可開始製作主麵團)

    先煮湯種~ 取一小鍋~將 水、鮮奶、動鮮、高筋麵粉等材料一起放入小鍋子內拌勻後,開小火邊煮邊攪拌呈現濃稠狀及熄火 並離開火爐,放涼備用 (牛奶湯種一定要完全放涼才可開始製作主麵團)

  • 1.將主麵團,攪打至完成階段,包裝好,放入冰箱冷藏發酵8-12小時 2.取出冷藏麵團,壓出空氣,滾圓鬆弛20分 3.分割75g麵團,鬆弛10分鐘,搓成水滴狀,桿長,塗上薄薄加鹽奶油,起頭包入奶油條捲起,最後發酵約45分 3.烤箱預熱200/200

  • 1.發酵完成,表面塗薄層加鹽奶油,灑上鹽之花(黑芝麻),即可入爐
200/200  13_15分,上色均勻至熟

    1.發酵完成,表面塗薄層加鹽奶油,灑上鹽之花(黑芝麻),即可入爐 200/200 13_15分,上色均勻至熟

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Ammy Wu
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  • 温夏伶

    温夏伶

    請我動鮮是?

    是問動鮮是甚麼嗎? 動鮮就是 動物性鮮奶油 Whipping cream

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