鹽可頌 在新光三越看到鹽可頌就被外型吸引,回來趕快試做,果然好吃,難怪會在日本造成大流行。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

鹽可頌


野犬
503 食譜 2,202 粉絲
收藏 563 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100

在新光三越看到鹽可頌就被外型吸引,回來趕快試做,果然好吃,難怪會在日本造成大流行。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材
⊙液種:
0.5小匙
200cc
⊙主麵糰
牛奶+蜂蜜+少許海鹽
  • 1
    將液種材料拌勻後放置冰箱發酵10小時以上。
  • 2
    將液種麵糰和主麵糰其他材料一起揉勻成有筋性的麵糰,置冰箱冷藏發酵6小時以上或置室溫發酵2小時。
  • 3
    冷藏發酵了一夜的麵糰。
  • 4
    將麵糰取出,壓平,分割成每個60g的小圓,再搓揉成水滴狀。
  • 5
    將水滴麵糰靜置約30分鐘,醒一下(中間發酵)。
  • 6
    趁空將有鹽奶油切成2-2.5g的小條,切好後放冰箱冷藏備用。
  • 7
    將水滴麵糰桿成細瘦倒三角形。
  • 8
    放一條鹽奶油在三角形頂端。
  • 9
    將麵皮輕輕捲好。
  • 10
    放入烤盤,覆蓋毛巾後在室溫發酵1小時。
  • 11
    麵糰發酵結束前先預熱好烤箱。將發酵好的麵糰塗上牛奶蜂蜜液或蛋液,灑上些許海鹽。
  • 12
    預熱好烤箱,先噴水後再將麵糰放入,以200℃烤16分鐘。
  • 13
    烘烤過程麵糰裡的奶油會因為高溫熔化流出,麵包底部和奶油接觸,透過高溫油煎而出現酥脆底層。
  • 14
    鬆軟的麵體、酥脆的外皮,混合麥香和奶油油煎的香味,加上淡淡的鹹味,是這麵包好吃迷人之處。
2018/12/07 發表 9,715 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
野犬
503 食譜 2,202 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽司臭豆腐鳳梨南瓜濃湯舒肥機奇異果史雲生雞湯奇亞籽火龍果棉花糖鮑魚獅王洗碗精減肥餐芋頭飛利浦IH電子鍋牛肉麵紅豆百香果普格義大利麵醬馬卡龍芭樂涼拌小黃瓜枸杞拉麵芒果披薩虎牌電子鍋秋葵燒肉泡麵Bosch廚師機蜂蜜滷味微波爐蛋捲早午餐鑄鐵鍋便當3M真空保鮮盒鳳梨酥素食壽喜燒WMF快力鍋水波爐洛神花迷迭香冰淇淋土豆檸檬水果