【快速晨烤麵包】懶人版鹽可頌
描述
辣媽的快速晨烤麵包》辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書！近幾年吹起了一股鹽可頌的風潮，這外表看似不起眼的麵包，卻有著令人驚豔的內涵與層次感。我也喜歡稱其為海鹽奶油麵包捲，外皮酥脆內裏軟Ｑ，滿是奶油與鹽的香氣，越嚼越香，無怪乎會成為各麵包店的必備款。
份量
10
人份
熱量
步驟
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放入所有麵糰材料，麵包機啟動【麵包麵糰】模式（包含揉麵 + 一次發酵60 分鐘）。
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如果是使用攪拌器，此份量對多數攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。 攪拌器的使用方式為投入所有麵糰材料，設定慢速3 分鐘，轉中速5~7 分鐘（每一台機器不同，重點是要打出薄膜），然後放到室溫28℃處發酵60分鐘。
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取出麵糰，排氣滾圓，靜置10 分鐘（趁此時將有鹽奶油切成條狀，放回冷凍庫備用）。
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將麵糰擀成直徑30 公分圓形之後翻過來
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切割成12等分
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放上奶油之後
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捲起來
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收口黏緊
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放置於溫度35℃左右處發酵60分鐘
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發酵好之後
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噴水蓋上保鮮膜後，直接放入冷凍庫
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隔天早上起來→烤箱預熱210℃→將麵糰取出來放在烤盤上，（室溫中回溫），待烤箱溫度到了，馬上就可以烤。
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麵糰撒上適量鹽之花（或海鹽），熱210℃完成後，放入烤箱烘烤13 分鐘
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待麵包上色之後就完成囉！
小撇步
冷凍麵糰建議3天內要烤完喔！
