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四季豆炒臘肉《爽脆口感》


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四季豆炒時不要蓋鍋燜煮
色澤既不漂亮又不脆口
分享如何脆口烹調法

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食材
四季豆(切斜薄片備用)
300g
台式臘肉
1/2條
蒜片
6顆
辣椒
2條
適量
蠔油
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    鍋熱放入臘肉炒
  • 3
    炒至臘肉呈透明白後剷出放旁備用
  • 4
    原鍋放入蒜片 辣椒爆香
  • 5
    再放入四季豆炒勻後 加入1匙水炒
  • 6
    炒至水分乾發後
  • 7
    再加入1匙水續炒 如此炒法循環炒6次後
  • 8
    再倒入臘肉翻炒均勻
  • 9
    加入蠔油 糖 胡椒粉調味拌炒均勻後
  • 10
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/04/19 發表 1,173 瀏覽
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