寶寶～玉米茄子魚兒燉飯
描述
茄子富含維生素B1、B2，維生素C，蛋白質、磷、鈣、鉀，但軟爛跟特別的口感讓許多孩子不敢嘗試。試著切小、搭配富含OMEGA-3與維生素D的鮭魚、低脂肪，高蛋白、豐富菸鹼酸的鯛魚片，以及擁有維生素A、鈣、維生素E的甜玉米，成為顧眼睛、添加鈣、增進骨骼的一道料理喔！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.甜玉米先放進大同電鍋，外鍋一杯水，蒸熟後，用菜刀切下玉米粒。備用。 2.乾香菇泡水之後，香菇水留下，跟濕香菇一起切丁。 3.洋蔥切丁。 4.茄子削皮切片。 5.切兩片薑。 6.切一根蔥。 7.白米泡飲用水備用。
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放入浸泡過的白米與一些泡米水，小火熬煮。
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收乾水分，差不多像這樣。
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準備另一個鍋子，起鍋，倒入香菇水，米面用鏟子鋪平。這邊的水我沒有加很多，只加了香菇水。 因為我兒喜歡吃比較乾的飯，不愛濕飯，若您的孩子咀嚼能力有限，或是月齡較小，水可以加到食材面高出一公分左右，水越多，就越像粥的口感。我兒1y5m. 給爸爸媽媽參考。
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鋪上鯛魚片與鮭魚片，為了去腥，鮭魚上我多放兩片薑。大同電鍋外鍋8分滿杯水。跳起後悶10-20分鐘皆可。
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取出薑片，並挑出鮭魚的魚骨。鯛魚片沒有骨頭，所以還好不用特別處理。
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小撇步
1.茄子削皮是因為寶寶只有一歲五個月，皮纖維粗不好咀嚼，怕影響進食意願，所以先削皮。不削也可以，依個人習慣。
