獵人燉肉Bigos
描述
午後陽光正照著窗台邊青綠亮眼的大高麗菜，看著那顆努力向屋內輸送春天新鮮香氣的巨彈，「吃熱騰騰高麗菜捲的季節已經過了。」太太在背後提醒，打斷了我心裡的盤算。於是把冰箱裡的培根、牛肉、羊肉、豬肉、臘腸全部叫醒，「今天一起去打獵吧！」
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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燉鍋放入奶油，加入擠乾水分的酸菜，開小火拌勻。
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另一平底鍋將切片的培根煎到出油焦香。
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將培根夾入高麗菜燉鍋，利用鍋裡的油脂分次將切小塊的豬肉、牛肉、羊肉、德式香腸煎至表皮微焦。
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煎好的肉也全都放入燉鍋。
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同一平底鍋再放入切碎的洋蔥，炒軟，加入泡軟的牛肝菌菇一起炒香。
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加入紅酒，煮一下，全部倒入燉鍋。
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加入蘋果泥，拌勻。
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全部拌勻後，煮滾後蓋蓋轉小火，慢慢將肉燉軟，中間偶而拌一下。
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燉了約90分鐘，已經將肉燉軟。
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隔天會更好吃。放了一夜，再拌煮加熱。聽說拌上4-5天是最好吃。
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高麗菜吸足各式肉汁滋味，入味好吃。肉也很好吃，意外發現最好吃的居然是德式香腸，下次要放多一點。
小撇步
這是波蘭鄉間名菜，肉類不拘，看您「打獵」打到什麼肉就可以放入。
