獵人燉肉Bigos 午後陽光正照著窗台邊青綠亮眼的大高麗菜,看著那顆努力向屋內輸送春天新鮮香氣的巨彈,「吃熱騰騰高麗菜捲的季節已經過了。」太太在背後提醒,打斷了我心裡的盤算。...

獵人燉肉Bigos


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午後陽光正照著窗台邊青綠亮眼的大高麗菜,看著那顆努力向屋內輸送春天新鮮香氣的巨彈,「吃熱騰騰高麗菜捲的季節已經過了。」太太在背後提醒,打斷了我心裡的盤算。於是把冰箱裡的培根、牛肉、羊肉、豬肉、臘腸全部叫醒,「今天一起去打獵吧!」
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    燉鍋放入奶油,加入擠乾水分的酸菜,開小火拌勻。
  • 2
    放入高麗菜絲,小火慢慢將高麗菜炒軟。
  • 3
    另一平底鍋將切片的培根煎到出油焦香。
  • 4
    將培根夾入高麗菜燉鍋,利用鍋裡的油脂分次將切小塊的豬肉、牛肉、羊肉、德式香腸煎至表皮微焦。
  • 5
    煎好的肉也全都放入燉鍋。
  • 6
    同一平底鍋再放入切碎的洋蔥,炒軟,加入泡軟的牛肝菌菇一起炒香。
  • 7
    加入紅酒,煮一下,全部倒入燉鍋。
  • 8
    倒入番茄粒罐頭、紅椒粉、香草、月桂葉、鹽、胡椒、肉豆蔻。
  • 9
    加入蘋果泥,拌勻。
  • 10
    全部拌勻後,煮滾後蓋蓋轉小火,慢慢將肉燉軟,中間偶而拌一下。
  • 11
    燉了約90分鐘,已經將肉燉軟。
  • 12
    隔天會更好吃。放了一夜,再拌煮加熱。聽說拌上4-5天是最好吃。
  • 13
    高麗菜吸足各式肉汁滋味,入味好吃。肉也很好吃,意外發現最好吃的居然是德式香腸,下次要放多一點。
小撇步

這是波蘭鄉間名菜,肉類不拘,看您「打獵」打到什麼肉就可以放入。

2019/04/04 發表 990 瀏覽
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