阿根廷青醬 (Chimichurri) 這是適合搭配燒烤肉類料理的酸辣辛香醬料,製作容易,風味特別,一起來試試! https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

阿根廷青醬 (Chimichurri)


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這是適合搭配燒烤肉類料理的酸辣辛香醬料,製作容易,風味特別,一起來試試!
https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
荷蘭芹 (Parsley)
1把
香菜
1把
大蒜
4瓣
辣椒
1條
紅蔥頭 (可用洋蔥代替)
1顆
奧勒岡葉 (Oregano)
2大匙
橄欖油 (EVOO)
適量
紅酒醋
適量
鹽,胡椒
適量
  • 1
    荷蘭芹和香菜去硬梗洗淨,辣椒去籽,和大蒜,紅蔥頭或洋蔥一起切碎。
  • 2
    加入乾燥奧勒岡葉,倒入橄欖油攪拌,量要到可以流動的程度。
  • 3
    一點一點加入紅酒醋或檸檬汁加巴薩米克醋,鹽,胡椒,攪拌後試味道直到滿意。
  • 4
    冷藏隔夜風味更佳。
小撇步

辛香料的種類和比例,酸鹹的程度,都可以自己調整,不用盡信食譜比例。
荷蘭芹是主角,ㄧ定要用新鮮的,乾燥荷蘭芹幾乎沒有味道。
不敢吃香菜的可以不要放。
奧勒岡葉台灣很難找到新鮮的,但乾燥的倒是很容易買到。
檸檬汁比紅酒醋清爽,而陳年巴薩米克醋酸味更有層次還有甜味。

2019/04/04 發表 275 瀏覽
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