住在花蓮,好山好水好食材。從自學傳統西餐烹飪,跨進現代技法的實驗心得。 我的烹飪部落格: https://ccwang-cuisine.blogspot.com/
低糖提拉米蘇

食材:蛋、砂糖、低筋麵粉、馬斯卡彭起司、檸檬榨汁、赤藻糖醇、濃縮咖啡、咖啡酒 (可以不用)、蘭姆酒、可可粉

  • 1
荷蘭寶貝鬆餅

食材:無鹽奶油、雞蛋、全脂牛奶、低筋麵粉、鹽、各式新鮮水果丁或冰淇淋或鮮奶油、糖粉或蜂蜜

脆皮烤馬鈴薯

食材:進口小馬鈴薯、橄欖油,奶油或鵝油、蒜頭、鹽,胡椒,百里香

  • 1
雞腿肉捲佐肉汁,方旦馬鈴薯,蔬菜

食材:去骨雞腿肉、馬鈴薯、蔬菜,培根、橄欖油,奶油,雞高湯,白酒、蒜頭,百里香,鹽,胡椒

涼拌一條龍小黃瓜

食材:小黃瓜、鹽、白醋、香油、糖、大蒜、辣椒

阿根廷青醬 (Chimichurri)

食材:荷蘭芹 (Parsley)、香菜、大蒜、辣椒、紅蔥頭 (可用洋蔥代替)、奧勒岡葉 (Oregano)、橄欖油 (EVOO)、紅酒醋、鹽,胡椒

草莓三重奏:法式千層蛋糕,雪酪,脆片

食材:草莓、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、砂糖、赤藻糖醇、奶油、高脂鮮奶油、鹽、檸檬汁、糖粉

  • 1
檸檬櫛瓜義大利麵

食材:薄荷、帕瑪善起司、檸檬、義大利寬扁麵、櫛瓜、橄欖油,鹽,胡椒

煎鴨胸,烤馬鈴薯糕,炒磨菇,佐紅酒葡萄醬

皮脆肉嫩的鴨胸;外面焦香裡面鬆軟,熱氣蒸騰的馬鈴薯;搭配濃縮了紅酒,高湯,水果味道,醇厚卻又清爽的醬汁。這樣組合起來好像比較複雜,其...

食材:馬鈴薯、雞高湯、奶油、帶皮鴨胸、紅酒、無籽葡萄、蘑菇、橄欖油,蒜頭,百里香、白酒,巴薩米克醋、鹽,胡椒

鹽漬香料烤全雞

食材:全雞、香料奶油、檸檬、洋蔥,大蒜,根莖類蔬菜

舒肥乾式熟成紐約客牛排及小羊排

食材:乾式熟成紐約客牛排、乾式熟成澳洲小羊排、奶油,鹽,黑胡椒

紅酒肉汁燜煮牛小排

食材:牛小排、紅酒肉汁