鍋粑蝦球 朋友送了一包五穀鍋粑,於是拿來做了這道簡單好吃,口感豐富的鍋粑蝦球;吃的到鮮蝦的鮮甜和各種蔬菜的口感,還有那有軟有酥的鍋粑~為了減油,只把鍋粑用烤箱烤熱,...

鍋粑蝦球


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朋友送了一包五穀鍋粑,於是拿來做了這道簡單好吃,口感豐富的鍋粑蝦球;吃的到鮮蝦的鮮甜和各種蔬菜的口感,還有那有軟有酥的鍋粑~為了減油,只把鍋粑用烤箱烤熱,雖然淋醬時少了那滋滋作響的聲音,但吃起來也相對的健康些~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
6-7片
半顆
1條
1/4條
6根
12個
1瓣
1小塊
2根
調味料
2茶匙
少許
少許
少許
  • 1
    蔬果洗淨備用;
  • 2
    蝦子開背去泥腸後洗淨;
  • 3
    用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙,一起抓勻備用。
  • 4
    鍋粑用手扳成如易入口的小塊,用鋁箔紙包起來,入烤箱180度烤15分鐘。
  • 5
    蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切,小黃瓜對切後再對切,去籽後斜切成丁;
  • 6
    炒鍋燒熱,放入少許優質橄欖油;
  • 7
    放入蝦子煎到兩面變紅,約七成熟,便可起鍋備用。
  • 8
    原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末;
  • 9
    接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒;
  • 10
    入甜豆拌炒;
  • 11
    入小黃瓜拌炒,並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻;
  • 12
    放入2杯水,並將蝦球放入,大火煮滾,試味道做微調。
  • 13
    用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉,倒入鍋中勾芡,芡汁需數略濃稠的狀態,這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。
  • 14
    放入蔥花即可關火。
  • 15
    取出烤熱的鍋粑,擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑,則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。
  • 16
    將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上,即可。
2019/04/02 發表 1,026 瀏覽
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