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廚房女漢子Rita's
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鍋粑蝦球

鍋粑蝦球

描述

朋友送了一包五穀鍋粑,於是拿來做了這道簡單好吃,口感豐富的鍋粑蝦球;吃的到鮮蝦的鮮甜和各種蔬菜的口感,還有那有軟有酥的鍋粑~為了減油,只把鍋粑用烤箱烤熱,雖然淋醬時少了那滋滋作響的聲音,但吃起來也相對的健康些~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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87 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔬果洗淨備用;

    蔬果洗淨備用;

  • 蝦子開背去泥腸後洗淨;

    蝦子開背去泥腸後洗淨;

  • 用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙,一起抓勻備用。

    用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙,一起抓勻備用。

  • 鍋粑用手扳成如易入口的小塊,用鋁箔紙包起來,入烤箱180度烤15分鐘。

    鍋粑用手扳成如易入口的小塊,用鋁箔紙包起來,入烤箱180度烤15分鐘。

  • 蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切,小黃瓜對切後再對切,去籽後斜切成丁;

    切花、洋蔥切丁、切末、去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切,小黃瓜對切後再對切,去籽後斜切成丁;

  • 炒鍋燒熱,放入少許優質橄欖油;

    炒鍋燒熱,放入少許優質橄欖油;

  • 放入蝦子煎到兩面變紅,約七成熟,便可起鍋備用。

    放入蝦子煎到兩面變紅,約七成熟,便可起鍋備用。

  • 原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末;

    原鍋餘油炒香洋蔥片和末;

  • 接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒;

    接著放入紅蘿蔔玉米筍略炒;

  • 入甜豆拌炒;

    入甜豆拌炒;

  • 入小黃瓜拌炒,並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻;

    小黃瓜拌炒,並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻;

  • 放入2杯水,並將蝦球放入,大火煮滾,試味道做微調。

    放入2杯水,並將蝦球放入,大火煮滾,試味道做微調。

  • 用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉,倒入鍋中勾芡,芡汁需數略濃稠的狀態,這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。

    用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉,倒入鍋中勾芡,芡汁需數略濃稠的狀態,這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。

  • 放入蔥花即可關火。

    放入花即可關火。

  • 取出烤熱的鍋粑,擺入帶深度的盤中。
如用的是生鍋粑,則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。

    取出烤熱的鍋粑,擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑,則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。

  • 將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上,即可。

    將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上,即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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