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廚房女漢子Rita's
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鍋粑蝦球

鍋粑蝦球

描述

朋友送了一包五穀鍋粑，於是拿來做了這道簡單好吃，口感豐富的鍋粑蝦球；吃的到鮮蝦的鮮甜和各種蔬菜的口感，還有那有軟有酥的鍋粑～為了減油，只把鍋粑用烤箱烤熱，雖然淋醬時少了那滋滋作響的聲音，但吃起來也相對的健康些～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

87 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔬果洗淨備用；

    蔬果洗淨備用；

  • 蝦子開背去泥腸後洗淨；

    蝦子開背去泥腸後洗淨；

  • 用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙，一起抓勻備用。

    用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙，一起抓勻備用。

  • 鍋粑用手扳成如易入口的小塊，用鋁箔紙包起來，入烤箱180度烤15分鐘。

    鍋粑用手扳成如易入口的小塊，用鋁箔紙包起來，入烤箱180度烤15分鐘。

  • 蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切，小黃瓜對切後再對切，去籽後斜切成丁；

    蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切，小黃瓜對切後再對切，去籽後斜切成丁；

  • 炒鍋燒熱，放入少許優質橄欖油；

    炒鍋燒熱，放入少許優質橄欖油；

  • 放入蝦子煎到兩面變紅，約七成熟，便可起鍋備用。

    放入蝦子煎到兩面變紅，約七成熟，便可起鍋備用。

  • 原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末；

    原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末；

  • 接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒；

    接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒；

  • 入甜豆拌炒；

    入甜豆拌炒；

  • 入小黃瓜拌炒，並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻；

    入小黃瓜拌炒，並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻；

  • 放入2杯水，並將蝦球放入，大火煮滾，試味道做微調。

    放入2杯水，並將蝦球放入，大火煮滾，試味道做微調。

  • 用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉，倒入鍋中勾芡，芡汁需數略濃稠的狀態，這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。

    用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉，倒入鍋中勾芡，芡汁需數略濃稠的狀態，這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。

  • 放入蔥花即可關火。

    放入蔥花即可關火。

  • 取出烤熱的鍋粑，擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑，則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。

    取出烤熱的鍋粑，擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑，則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。

  • 將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上，即可。

    將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上，即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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