泡菜豬肉鍋粑

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將剩餘的隔夜飯煎成焦香的鍋粑,搭配上微辣微酸的泡菜和五花豬肉。清爽的口感,簡單又美味。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白飯(隔夜) 約200~300g
豬肉片 80g
泡菜 30g
洋菇 4朵
青蔥 1根
海苔絲 適量
調味料
鮮奶油 1大匙
醬油 1小匙
1/4匙
  • 1 洋菇洗淨切片,豬肉片切小塊,青蔥切絲。
  • 2 準備一個塑膠袋,將白飯放入,用手掌心稍微按壓白飯(不用壓很多次,壓個8~10次即可)。
  • 3 將袋子裡空氣擠出,開口反摺。 用桿麵棍將白飯壓平壓密合。
  • 4 用剪刀剪開塑膠袋,拿一把用冰水沖洗過的刀,將白飯切成自己需要的大小。
  • 5 平底不沾鍋下少許的油,將白飯兩面煎到微焦,起鍋備用。
  • 6 熱鍋,下些許油先炒香洋菇、豬肉片,再下泡菜,起鍋前加入調味料攪拌即可起鍋。 將泡菜豬肉擺放置鍋粑上,灑上青蔥、海苔絲即可!!
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小撇步

用冰水泡(沖洗)刀子,目的是為了等等拿刀子切飯時不沾黏米飯。

用手按壓8~10次(次數可自行斟酌),目的是等等煎鍋粑食米飯才不至於散開。

2013/08/27 發表 7,065 瀏覽

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