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將剩餘的隔夜飯煎成焦香的鍋粑,搭配上微辣微酸的泡菜和五花豬肉。清爽的口感,簡單又美味。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白飯(隔夜)
約200~300g
豬肉片
80g
泡菜
30g
洋菇
4朵
青蔥
1根
海苔絲
適量
調味料
鮮奶油
1大匙
醬油
1小匙
1/4匙
  • 1
    洋菇洗淨切片,豬肉片切小塊,青蔥切絲。
  • 2
    準備一個塑膠袋,將白飯放入,用手掌心稍微按壓白飯(不用壓很多次,壓個8~10次即可)。
  • 3
    將袋子裡空氣擠出,開口反摺。 用桿麵棍將白飯壓平壓密合。
  • 4
    用剪刀剪開塑膠袋,拿一把用冰水沖洗過的刀,將白飯切成自己需要的大小。
  • 5
    平底不沾鍋下少許的油,將白飯兩面煎到微焦,起鍋備用。
  • 6
    熱鍋,下些許油先炒香洋菇、豬肉片,再下泡菜,起鍋前加入調味料攪拌即可起鍋。 將泡菜豬肉擺放置鍋粑上,灑上青蔥、海苔絲即可!!
小撇步

用冰水泡(沖洗)刀子,目的是為了等等拿刀子切飯時不沾黏米飯。

用手按壓8~10次(次數可自行斟酌),目的是等等煎鍋粑食米飯才不至於散開。

2013/08/27 發表 7,166 瀏覽
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