泡菜豬肉鍋粑
將剩餘的隔夜飯煎成焦香的鍋粑，搭配上微辣微酸的泡菜和五花豬肉。清爽的口感，簡單又美味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1洋菇洗淨切片，豬肉片切小塊，青蔥切絲。 -
2準備一個塑膠袋，將白飯放入，用手掌心稍微按壓白飯(不用壓很多次，壓個8~10次即可)。
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3將袋子裡空氣擠出，開口反摺。 用桿麵棍將白飯壓平壓密合。
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4用剪刀剪開塑膠袋，拿一把用冰水沖洗過的刀，將白飯切成自己需要的大小。
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5平底不沾鍋下少許的油，將白飯兩面煎到微焦，起鍋備用。
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6熱鍋，下些許油先炒香洋菇、豬肉片，再下泡菜，起鍋前加入調味料攪拌即可起鍋。 將泡菜豬肉擺放置鍋粑上，灑上青蔥、海苔絲即可!!
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小撇步
用冰水泡(沖洗)刀子，目的是為了等等拿刀子切飯時不沾黏米飯。
用手按壓8~10次(次數可自行斟酌)，目的是等等煎鍋粑食米飯才不至於散開。
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