珍珠丸子 每週一次練功坊 社團課第一次用「蒸」的! 今天來做珍珠丸子,很多人❤️的小港點~好吃主要在豬肉的細緻度和攪拌後的力道會影響口感!(有交代老闆娘絞兩次,不過...
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每週一次練功坊
社團課第一次用「蒸」的!
今天來做珍珠丸子,很多人❤️的小港點~好吃主要在豬肉的細緻度和攪拌後的力道會影響口感!(有交代老闆娘絞兩次,不過好像不夠細緻)
因時間的關係,請同學們全部都攪在一起,然後用虎口擠出小丸子,放在瀝乾的糯米裡滾滾滾,再拿去蒸,等時間到就好了,真的很簡單!
#陳美婷的家政教室
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食材
豬絞肉(二次)
750克
香菇
四朵
荸薺
4顆
兩根
4-5片
太白粉
3T
胡椒
適量
1t
1t
香油
1T
米酒/水
2T
表面糯米
長/圓糯米
250克
適量
  • 1
  • 2
    糯米事先泡水3-4小時(若天氣太熱,中途要換水)
  • 3
    糯米瀝乾備用,這是每組浸泡糯米250克,還有部分剩餘
  • 4
    主材料
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
    所有材料全下,調味也全下
  • 14
    攪到豬肉黏性出來 準備虎口擠丸子
  • 15
    糯米瀝乾放在小深盆 再放入肉丸子(可以一次滾3顆啊!) 轉動搖晃,讓糯米沾黏肉丸子
  • 16
  • 17
    盤子抹油,糯米比較不會黏在盤子上不好取下,也比較好清洗。
  • 18
    排好珍珠丸子 要留點空隙,避免沾黏
  • 19
    因為沒有蒸籠也沒有架子 所以用四吋蛋糕模當架子 墊高煮水,水滾入蒸,要注意水是否燒乾!
  • 20
    蒸15分,燜3分(不燜,米心會比較硬)
  • 21
  • 22
  • 23
    使用電鍋也要架高,外鍋放一杯水,按下開關,跳起後燜3分。
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
小撇步

一般來說,長糯米習慣做鹹的料理,圓糯米習慣做甜的料理,不過珍珠丸子兩種糯米都可以。

2019/04/02 發表 559 瀏覽
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