珍珠丸子

陳美婷
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描述

每週一次練功坊
社團課第一次用「蒸」的!
今天來做珍珠丸子,很多人❤️的小港點~好吃主要在豬肉的細緻度和攪拌後的力道會影響口感!(有交代老闆娘絞兩次,不過好像不夠細緻)
因時間的關係,請同學們全部都攪在一起,然後用虎口擠出小丸子,放在瀝乾的糯米裡滾滾滾,再拿去蒸,等時間到就好了,真的很簡單!
#陳美婷的家政教室
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食材

四朵
4顆
兩根
4-5片
適量
1t
1t
1T
表面糯米
250克
適量

步驟

  • 糯米事先泡水3-4小時(若天氣太熱,中途要換水)

    糯米事先泡水3-4小時(若天氣太熱,中途要換水)

  • 糯米瀝乾備用,這是每組浸泡糯米250克,還有部分剩餘

    糯米瀝乾備用,這是每組浸泡糯米250克,還有部分剩餘

  • 主材料

    主材料

  • 所有材料全下,調味也全下

    所有材料全下,調味也全下

  • 攪到豬肉黏性出來
準備虎口擠丸子

    攪到豬肉黏性出來 準備虎口擠丸子

  • 糯米瀝乾放在小深盆
再放入肉丸子(可以一次滾3顆啊!)
轉動搖晃,讓糯米沾黏肉丸子

    糯米瀝乾放在小深盆 再放入肉丸子(可以一次滾3顆啊!) 轉動搖晃,讓糯米沾黏肉丸子

  • 盤子抹油,糯米比較不會黏在盤子上不好取下,也比較好清洗。

    盤子抹油,糯米比較不會黏在盤子上不好取下,也比較好清洗。

  • 排好珍珠丸子
要留點空隙,避免沾黏

    排好珍珠丸子 要留點空隙,避免沾黏

  • 因為沒有蒸籠也沒有架子
所以用四吋蛋糕模當架子
墊高煮水,水滾入蒸,要注意水是否燒乾!

    因為沒有蒸籠也沒有架子 所以用四吋蛋糕模當架子 墊高煮水,水滾入蒸,要注意水是否燒乾!

  • 蒸15分,燜3分(不燜,米心會比較硬)

    蒸15分,燜3分(不燜,米心會比較硬)

  • 使用電鍋也要架高,外鍋放一杯水,按下開關,跳起後燜3分。

    使用電鍋也要架高,外鍋放一杯水,按下開關,跳起後燜3分。

小撇步

一般來說,長糯米習慣做鹹的料理,圓糯米習慣做甜的料理,不過珍珠丸子兩種糯米都可以。

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