珍珠丸子
描述
每週一次練功坊
社團課第一次用「蒸」的！
今天來做珍珠丸子，很多人❤️的小港點～好吃主要在豬肉的細緻度和攪拌後的力道會影響口感！（有交代老闆娘絞兩次，不過好像不夠細緻）
因時間的關係，請同學們全部都攪在一起，然後用虎口擠出小丸子，放在瀝乾的糯米裡滾滾滾，再拿去蒸，等時間到就好了，真的很簡單！
#陳美婷的家政教室
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步驟
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糯米事先泡水3-4小時（若天氣太熱，中途要換水）
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糯米瀝乾備用，這是每組浸泡糯米250克，還有部分剩餘
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主材料
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所有材料全下，調味也全下
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攪到豬肉黏性出來 準備虎口擠丸子
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糯米瀝乾放在小深盆 再放入肉丸子（可以一次滾3顆啊！） 轉動搖晃，讓糯米沾黏肉丸子
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盤子抹油，糯米比較不會黏在盤子上不好取下，也比較好清洗。
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排好珍珠丸子 要留點空隙，避免沾黏
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因為沒有蒸籠也沒有架子 所以用四吋蛋糕模當架子 墊高煮水，水滾入蒸，要注意水是否燒乾！
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蒸15分，燜3分（不燜，米心會比較硬）
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使用電鍋也要架高，外鍋放一杯水，按下開關，跳起後燜3分。
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小撇步
一般來說，長糯米習慣做鹹的料理，圓糯米習慣做甜的料理，不過珍珠丸子兩種糯米都可以。
