香橙乳酪蛋糕 ( (不含牛油及牛奶)

Stefanel Kitchen
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描述

用豆漿做成的乳酪,加入蛋糕內代替牛奶,口感鬆軟,加上香橙的香氣,很適合春天的口味!
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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 兩個橙洗乾脆後沬乾,磨1個橙皮成蓉,橙肉揸成橙汁備用

    兩個橙洗乾脆後沬乾,磨1個橙皮成蓉,橙肉揸成橙汁備用

  • 另一個切薄片,鑊開細火下少許牛油,溶後放上橙片、1湯匙糖及橙汁煮至收汁

    另一個切薄片,鑊開細火下少許牛油,溶後放上橙片、1湯匙糖及橙汁煮至收汁

  • 把蛋黃及蛋白分別放在兩個大碗內,把糖與蛋黃一起打散

    把蛋黃及蛋白分別放在兩個大碗內,把糖與蛋黃一起打散

  • 加入橄欖油、乳酪及橙皮蓉混和

    加入橄欖油、乳酪及橙皮蓉混和

  • 麵粉、泡打粉過篩及橙皮蓉,與蛋漿混和

    麵粉、泡打粉過篩及橙皮蓉,與蛋漿混和

  • 打起蛋白至起尖,徐徐地加入蛋漿內,由底向上混和

    打起蛋白至起尖,徐徐地加入蛋漿內,由底向上混和

  • 焗模底放上牛油紙,旁邊塗上橄欖油及洒上麵包,並把多餘的麵粉倒出

    焗模底放上牛油紙,旁邊塗上橄欖油及洒上麵包,並把多餘的麵粉倒出

  • 把麵糊倒進焗模內,然後把焗盤在檯上敲三次,把多餘的氣排出,把煮好的橙片排放在麵糊上,預熱焗爐180度焗50分鐘即成

    把麵糊倒進焗模內,然後把焗盤在檯上敲三次,把多餘的氣排出,把煮好的橙片排放在麵糊上,預熱焗爐180度焗50分鐘即成

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Stefanel Kitchen 25 食譜 29 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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