香橙乳酪蛋糕 ( (不含牛油及牛奶)
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用豆漿做成的乳酪，加入蛋糕內代替牛奶，口感鬆軟，加上香橙的香氣，很適合春天的口味！
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
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1兩個橙洗乾脆後沬乾，磨1個橙皮成蓉，橙肉揸成橙汁備用 -
2另一個切薄片，鑊開細火下少許牛油，溶後放上橙片、1湯匙糖及橙汁煮至收汁
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3把蛋黃及蛋白分別放在兩個大碗內，把糖與蛋黃一起打散
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4加入橄欖油、乳酪及橙皮蓉混和
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5麵粉、泡打粉過篩及橙皮蓉，與蛋漿混和
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6打起蛋白至起尖，徐徐地加入蛋漿內，由底向上混和
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7焗模底放上牛油紙，旁邊塗上橄欖油及洒上麵包，並把多餘的麵粉倒出
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8把麵糊倒進焗模內，然後把焗盤在檯上敲三次，把多餘的氣排出，把煮好的橙片排放在麵糊上，預熱焗爐180度焗50分鐘即成
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